I japanska köket hänvisar "kushiyaki" till alla livsmedel som är skevade och grillade. Det inkluderar nötkött, kyckling, fläsk, slaktbiprodukter , skaldjur och grönsaker. Medan mindre vanligt används, hänvisar termen "kushiyaki-ya" till restauranger som specialiserar sig i skewered mat.
Kushiyaki och Yakitori
En populär japansk skivad och grillad maträtt som västerlänningar är ganska bekanta med är yakitori , vilket innebär att skewered kyckling (grönsaker och kycklingbiprodukter) grillas över en öppen flamma. I väst har denna benämning antagits för att referera till nästan allt som är skevt och grillat. På samma sätt hänvisar "yakitori-ya" till en japansk restaurang som specialiserar sig på någon form av skewered mat.
Medan man ofta trivs på restauranger kan kushiyaki och yakitori lätt göras hemma, särskilt under sommaren när grillningen är mer populär.
Detta japanskt spetsiga biffrecept har en djärv asiatisk smakprofil som spricker med salig och söt godhet från sin sojasausbaserade marinaden. Sötheten hos dessa köttspisar påminner om en teriyaki sås, men tillägget av japansk skull, ingefära, vitlök och scallions kommer påminna om att det här inte är din genomsnittliga tjocka och söta teriyaki-spett, utan snarare en sofistikerad asiatisk kötträtt.
Nötkött kushiyaki är en stor huvudrätt för en intim familje måltid eller stora partier eller potlucks. Receptet nedan kan enkelt multipliceras för att rymma stora partier.
Vad du behöver
- 1 pund
- biff flank biff
- , snitt skivad
- 1/2 kopp socker
- 2/3 kopp sojasås
- 2 msk skull
- 1 liten bit riven ingefära (ca 1 tesked)
- 1 till 2 klyftor krossad vitlök
- 2 msk sesamfrön (lägg till mer efter smak)
- 2 msk canolaolja
- 2 stjälkar hackade gröna lökar
- Bambusspett
Hur man gör det
- Blöt bambuskivorna i vatten i några timmar. Alternativt kan metallskok-kebobspett användas.
- Kombinera socker, sojasås, skull, ingefära, vitlök, sesamfrön, olja och gröna lök i en förslutbar förvaringspåse eller stor säker behållare. Skaka eller blanda ingredienserna ihop och kyl.
- Skiv biffens flankbiff i tunna 2 x 2 tums bitar.
- Marinera det skivade nötköttet med den tillagade marinaden i en förslutbar förvaringspåse eller plastförvaringsbehållare i kylskåpet.
- För bästa smak, marinera biffen minst två timmar. Att marinera nötköttet i över fyra timmar eller till och med över natten kommer att resultera i kött som är alltför salt med tanke på sojasåsens styrka i marinaden.
- Ta bort bambusspettar från vatten och skär flera bitar av nötkött på bambupinnen. Kassera marinaden efter allt kött har skettats. Det är inte nödvändigt att borsta ytterligare marinaden på köttet medan den lagar mat.
- Grill nötköttet kushiyaki på grillen över medium till hög värme tills nötkött är kokt till önskad wellness, cirka tre minuter på varje sida. Eftersom köttet är smalt skivat, kommer du att upptäcka att det lagar sig ganska snabbt. Var försiktig så att du inte överkökar eller brinner köttet, eftersom det blir hård.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 524 |
| Totalt fett | 21 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 11 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrium | 2,573 mg |
| kolhydrater | 42 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 40 g |