Från Ayurvedic Ambrosia till Americanized Coffeehouse Treat
Den "chai" som du hittar i nästan alla kaféer har en historia som går tillbaka till tusentals år. Forntida " masala chai " ("kryddat te ") är genomsyrad av historier om royalty och örtmedicin och har utvecklats under åren för att inkludera otaliga variationer och en världsomspännande fanbas. Detta är masala chais historia, som började där den härstammar från de gamla kungarikorna i Sydasien och slutar med hur det genomträngde Amerikas hörnkaféer.
Tidig historia
Enligt lore började masala chais historia för tusentals år sedan i en gammal kunglig domstol. Vissa legender säger att den skapades för 9000 år sedan, medan andra säger att det var 5000 år sedan. Vissa säger att domstolen var belägen i vad som nu är Indien, medan andra attribut masala chai till thailändska ursprung. Oavsett det sägs att en kung skapade den som en renande, livgivande ayurvedisk dryck.
Ännu tidigt blev masala chai gjord med ett stort antal kryddor och beredda med många olika metoder. Det serverades varmt eller kallt som ett botemedel mot mild sjukdom. Vid denna tidpunkt innehåller inte den kryddiga söta drycken som kallades "masala chai" några tealaves och var koffeinfri .
Svart te ankomst
1835 upprättade britterna teplantager i Assam, Indien. De svarta teen som producerades där gjorde sig till lokala masala chai recept . Detta är det första utseendet på masala chai som vi vet det, komplett med kryddor, mjölk, sötningsmedel och te.
Emellertid saknade denna blandning massaanvändning, eftersom te var främst en export och var för dyr för de flesta indianer.
Mass popularitet i Indien
I början av 1900-talet, när den brittiska ägda indiska teföreningen började främja indisk teförbrukning i Indien. Eftersom svart te var den dyraste ingrediensen, använde leverantörer mjölk, socker och kryddor för att hålla sina bryggor smakfulla samtidigt som kostnaderna hölls.
Masala Chai popularitet spridning.
Masala Chai blev ännu mer populär i Indien på 1960-talet, när en mekaniserad form av teproduktion som heter "CTC" gjorde svart te överkomligt för indiska massorna. CTC (eller "Crush, Tear, Curl") te saknar de nyanser som många efterlyser i en orörd kopp te, men den har en djärv, tannisk smak som gjorde den till en god folie till masala chais söta, krämiga och kryddiga anteckningar. CTC masala chai är därför en häftklammer i många delar av Indien.
Regionalt säljer gatuförsäljare och tågleverantörer chai wallah s ("tepersoner", som en barista av chai), masala chai till allmänheten. Chai är också van vid att välkomna gästerna i hemmet. På vissa områden dricker människor i genomsnitt cirka fyra små koppar chai per dag. En populär tid för chai är ett eftermiddagsmat på klockan 4 på eftermiddagen. Detta mellanmål kan innefatta salta godisar som samosas , pakoras , farsan (Gujarati snacks) och nashta (salta frukostmat som dubblar som mellanmål).
Worldwide Consumption
När den globala populariteten hos masala chai växte, så gjorde antalet variationer av det. Till exempel:
- Indisk masala chai sötas vanligen med en form av lokalt, oraffinerat rörsocker, kallat jaggery, men på annat håll sötas det med mer tillgängliga sötningsmedel. I USA är råsocker och honung populära sötningsmedel för masala chai.
- I Indien och resten av världen är masala chai gjord med svart te. I Kashmir används krutgrönt te istället för svart te. Många amerikanska tearooms använder löst blad svart te istället för CTC. Vissa koffeinfria versioner av chai innehåller rooibos istället för svart te.
- Mjölken i indiska chai är vanligtvis helmjölk. I hela världen föredrar vissa människor skummjölk, sojamjölk eller andra icke-mejeriprodukter , och vissa amerikanska kaffebryggor använder vaniljglass för att göra fryst chai.
- I Indien är masala chai gjorda från början med färska ingefära och bara markerade kryddor. I USA är den allmänt tillgänglig som ett sirapskoncentrat (vanligt i kaffebryggor) och som teblandning med torkade kryddor, men det görs sällan från grunden.
I Amerika är ingredienserna och beredningsmetoderna inte de enda variationerna. Namnet "masala chai" skiftes till " chai " eller till och med "chai te". Eftersom "masala chai" betyder " kryddt te " betyder "chai" helt enkelt "te".
Ännu värre betyder "chai te" te ". Spredningen till Amerika är emellertid inte helt dålig - många tehus serverar mycket högkvalitativ, löslös masala chai, eftersom konsumenternas förväntningar på te fortsätter att stiga.
Under de senaste åren har chai tea lattes och en masala-smaksatt dryck kallad smutsig chai båda blivit populära i många kaffebutiker i väst.