Vit miso sojabönpasta, ljusbrunt socker och två japanska risviner som kallas skull och mirin blandas för att göra en smakfull miso marinade för broiled eller bakad fisk eller fjäderfä.
Miso, eller fermenterad sojabönpasta, är en japansk kryddor som kommer i många sorter beroende på vilken region de är från. De kan vara mörka eller ljusa och smaka söta eller salta. De vanligaste typerna av miso är shiro (vit) miso och aka (röd) miso. Miso är inte tänkt att ätas ut ur en behållare som du kan göra med dopp. De vanligaste användningarna är för miso soppa , såser, marinader som denna, tofu och grönsaker .
Saken är ett japanskt vin gjord av jäst ris. Medan skull kan vara ganska potent, är mirin ett lågt alkohol-sött risvin som vissa säger hjälper till att maskera lukten av fisk och skaldjur.
Vad du behöver
- 2 koppar miso (vit typ, fermenterad sojabönpasta tillgänglig på asiatiska marknader)
- 1/2 kopp socker (ljusbrun)
- 1/2 kopp skull (japansk ris vin)
- 1/2 kopp mirin (söt japanskt ris vin)
Hur man gör det
- I toppen av en dubbelkokare över låg värme, vispa ihop 2 koppar vit miso, 1/2 kopp ljusbrunt socker, 1/2 kopp skull och 1/2 kopp mirin och koka i ca 20 minuter tills sockerkristaller upplöses och blandningen har minskat med nästan hälften. Rör ofta.
- Avlägsna från värme, avlägsna toppen av dubbelkedjan till en trivet och låt svalna till rumstemperatur.
- Marinera fisk eller fjäderfä i blandningen i en förseglad kraftig dragkedja (tryck ut hela luften) minst 2 timmar.
- Ta bort fisk eller fjäderfä från marinaden och baka eller smäll till önskad doneness.
Fler recept med Miso Marinade
- Japansk Grillad Miso-Marinerad Lax Recept
- Grilled Soy and Miso-Marinated Chicken Breast Recept
- Grillad senap och Miso Marinerad havsabborre Recept