CTC-te hänvisar faktiskt till en metod för bearbetning av svart te . Uppkallad till processen, "crush, tear, curl" (och kallas ibland "cut, tear, curl") där svart teblad löper genom en serie cylindriska rullar. Rullarna har hundratals skarpa tänder som krossar, rinner och krular löven. Rullarna producerar små, hårda pellets av te. Denna CTC-metod skiljer sig från standard teproduktion, där tebladet enkelt rullas i remsor.
Te som tillverkas via denna metod kallas CTC te (och ibland kallas mamri te).
Historia av CTC Tea
CTC-processen uppfanns på 1930-talet av Sir William McKercher i Assam, Indien. Processen spred sig på 1950-talet i hela Indien och Afrika. Idag använder de flesta svart te som produceras runt om i världen CTC-metoden. Den färdiga produkten resulterar i te som är väl lämpad för tepåsar, är starkt smaksatt och snabb att införa.
Nackdelar med CTC-metoden
Genom sin krossnings- och rivningsform kan CTC-metoden vara känd för att homogenisera det svarta teets smak. När teet krossas och rivs, orsakar trycket teet att naturligtvis bryta ner cellerna. De trasiga cellerna blir helt oxiderade, vilket gör att teet smaka starkt, men förlorar sin subtilitet. CTC-te i sin torra form kan blandas med billiga te, vilket gör det svårare att skilja de faktiska typerna av teblad som används i teet. Omvänt är hela och brutna blad teer mycket svårare att blanda med billiga te.
Om teet i början av CTC-processen är av hög kvalitet, blir den färdiga CTC-teprodukten också av god kvalitet.
Dricka CTC Tea
CTC-metoden gör att CTC-te har en konsekvent smakprofil från en sats till nästa. En vanlig typ av CTC-te är Assam tea, ett välkänt svart te. Assam te brukar vanligtvis ha en djup rubinröd färg med en rik, lite bitter smak.
Andra vanliga svart teblandningar inkluderar engelsk frukost, irländsk frukost och eftermiddagste. Assam te är det klassiska te svart teet som används i Masala Chai recept. Masala chai, bokstavligen betyder "blandad kryddte", är gjord med mjölk, svart te och kryddor.
Koffein och CTC-te
CTC-metoden används oftast för de flesta svart te sorter. Svart te har generellt en mängd koffeinnivåer per kopp, allt från 50-90 mg koffein per kopp. Många faktorer påverkar koffeinhalterna i te, inklusive de faktiska tebladen, vattentemperaturen och bryggtiden. Dessutom kommer en masala chai te sannolikt att ha mindre koffein än en hel kopp Assam te. Masala chai är gjord med kryddblandning och mjölk (som inte innehåller koffein).
Var kan man köpa CTC Tea
De flesta svart te betraktas som CTC-te och kan köpas i någon mataffär. Om du är särskilt intresserad av teens ursprung och produktionsdetaljer, är det bäst att besöka en specialbutiksbutik eller bläddra på online teförsäljare för att hitta den exakta typen te du letar efter (eller experimentera med nya tevarianter).