Ett känt indiskt mellanmål kan Samosas troligen hittas överallt i världen! De är ett underbart mellanmål för en kall dag när du bara är lite mer än nibbly och lite mindre än hungrig. Receptet ska göra mellan 15-18 samosas.
Vad du behöver
- 3 koppar
- allround mjöl
- 2 msk ghee (klarat smör)
- Dash salt (eller smaka på)
- 5 stora potatisar (kokt, skalad och mashed grovt)
- 1 tsk kumminfrön
- 1 tsk korianderpulver
- 1 tsk rå mangopulver (aamchoor)
- 1/2 tsk röd chili pulver
- 1/2 tsk garam masala
- Dash salt (eller smaka på)
- Grönsak, canola eller solrosolja (för stekning)
Hur man gör det
- Blanda mjölet med ghee och salt till smak. Tillsätt lite vatten åt gången för att göra en fast och smidig deg. Håll åt sidan.
- Värm 2 msk olja i en panna och lägg kumminfrön till den. När de slutar spluttering, tillsätt koriander, tumeric, röd chili, rå mango och garam masala pulver. Stek i bara några sekunder.
- Tillsätt potatisen till denna kryddblandning och blanda väl. Säsong med salt.
- Smaka och koka i 7-10 minuter. Håll åt sidan.
- Dela degen du gjorde tidigare i golfbollstorlek. På en lättmjölkad yta rullar du varje boll ut i en cirkel på ungefär 7-8 tum i diameter (och ungefär 1/6 tum tjock).
- Klipp varje cirkel i 2 med en skarp kniv.
- Ta en halvcirkel och lätta våt sin raka kant med vatten. Vik den i en kon, anslut den här våta kanten och pressa försiktigt för att försegla väl.
- Fyll den här konen 3/4 full med potatisfyllningen gjord tidigare. Du kan lägga någon halvtorkande fyllning du önskar i Samosas - malet kött , spenat, etc.
- Lätt vattna konens öppna kanter och pressa ihop för att täta väl. Använd alla deg på ett liknande sätt.
- Djupfrysta Samosas till Gyllene. Tappa på pappershanddukar.
- Servera varma med Tamarind Chutney och Mint-Coriander Chutney.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 60 |
| Totalt fett | 2 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrium | 117 mg |
| kolhydrater | 9 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |