Modernt Tyskland har 16 stater, ungefär som Förenta staternas 50, men för kulinariska ändamål kan vi dela dem i fem eller så regioner.
Sydöst
Bayern är välkänt i Amerika på grund av det stora antalet GI-stationar där efter andra världskriget. Berömt för sin gästfrihet och Alperna introducerade Bayern världen till ölträdgårdar, mjuka pretzels och potatisdumplings . När vi tänker på Tyskland tänker vi typiskt på det här södra staten.
Franconia , en vinregion på Main (floden) är inte bara ett land med vackra bergssluttningar, den här regionen Müller-Thurgau, Bacchus, Silvaner och andra vita viner anses av många tyska vindrycker vara bäst. De är inte kända i USA eftersom över 90% av Frankenwein konsumeras precis där i Franconia. Ändå kommer vinbutiker i större städer att bära ett litet urval av Bochsbeutel-en distinkt flaskform - för att du ska försöka. Lamm, färsk fisk och viltspel är också alla specialiteter i detta område.
Sydväst
Schwarzwald är inspirationen för många Brothers Grimm-berättelser. Dess landsbygd har nu vackra vandringsleder och värdshus som serverar nudelpannor som kallas spaetzle , pannkaka soppa och bondens platta (ett underbart sortiment av korv, ost, bröd och pickles serveras på en träplatta). Eller prova " Linser, Saiten och Spaetzle ".
Detta område är också hem för Bodensjön, gränsar till Schweiz, med många färskvattenfisk specialiteter och är starkt influerad av Alsace .
Även om det är franskt territorium, talar många som bor i Alsace en tysk dialekt och äter tyska livsmedel.
öster
Thüringen, Sachsen , Brandenburg. Långt bakom järnridån, har detta område fortfarande underbara regionala specialiteter som rostade Thueringer korv med karamell, marjoram och vitlök, Meissener-porslin (det första porslinet som tillverkades utanför Kina på 1700-talet) och Dresdner Christmas Stollen, en jästkaka med russin, orangeat och mandel.
I Berlin , en gång utväste av den västerländska civilisationen och nu Tysklands huvudstad, hittar du nästan vad som helst att äta som ditt hjärta önskar, inklusive kålrullar, Strammer Max (en stekt äggskål) eller Berliner Chicken Fricassee. Du kan tvätta det hela med en Berliner Weissbier.
väster
Nordrhein-Westfalia och norrut är där mycket av druvorna odlas längs stranden av Main, Rhine och Mosel. De små städerna har underbara vinfestivaler på sommaren och faller och lagar underbara rätter som Sauerbraten, Heaven and Earth ( Himmel und Erde , potatismos och äpplen blandade med kött eller blodpudding) och potatispannkakor.
Norr
Hamburg och East Friesia: där kusten påverkar köket. Efter en promenad i den branta havsbrisen kan du hitta dig själv att brygga en kruka med östfriesiskt te, äta Hamburger Labskaus (corned beef and herring hash) eller börja cocktailtiden med en Pharisäer (kaffe, rom och vispgrädde).
Inlandet hittar du Lüneburg Heath med sin Heideschnucke hedar får och Grünkohl und Pinkel (kale med korv).
Tyskarna älskar att semestra på Sylt och andra nordsjön öar . När de gör det, se till att de besöker Krabbenbude (krabbahack) för ett mellanmål av lilla, små Nordsjönräkor eller att gräva för musslor vid lågvatten.
Också relaterade till Tyskland genom en gemensam historia och kultur är Österrike och Schweiz, båda med egna specialiteter. Österrike , Salzburgs och Wiens hem, har också Wiener Schnitzels (de riktiga, inte heta hundarna!) Och Linzer Torte. Kaffe introducerades i Europa av turkarna i Wien och det goda sommarvädret inbjuder dig utomhus till en av de många vingårdarna.
Staden Linz är hem till Linzer Torte , och det ursprungliga receptet är topphemligt. Många bagare har dock gjort det bästa för att kopiera det. Det är en krydda och mandelkaka och bäst serveras med vispad grädde.
Schweiz och dess stora skidorter har fantastiska ostar som är stjärnorna i många eldstadsmiddagar. Gruyere smälter fint på toppen av en nudel och lökgryta medan raclette (en schweizisk ost) glider över kokta potatis och äts med olika pickles och sallader.
Och låt oss inte glömma att schweizaren gav oss ostfondue!
Luftburna skinkor och bacon kan fortfarande ses från många ett schweiziskt bondgård idag, och det är en underbar känsla att gå på gatorna och känna att du går tillbaka i tiden till ett enklare sätt att leva.