German Mashed Apples and Potatoes (Himmel und Erde) Recept

Detta tyska receptet på Mashed Apples and Potatoes, eller Himmel und Erde, betyder bokstavligen "himlen och jorden").

Äpplen är "himmel" delen av namnet eftersom de kommer från träden uppe i himlen, och potatisen är "jorden" eftersom de kommer från marken.

Himmel und Erde görs genom att blanda potatismos med hemlagad äppelmos och krossa hela med karamelliserade lök. Det finns så många variationer av detta, och så många tyska regioner hävdar att de har uppfunnit det, att något skriftligt recept kommer att vara kontroversiellt.

Tyskarna gillar att göra denna populära vinterrätt som huvuddelen av måltiden, med Boskops eller Elstar-äpplen när de är tillgängliga. Det är vanligtvis ätit med korv och oftast med Blutwurst (blodkorv) eller bratwurst .

Här är en enkel version som kan klä upp eller ner och kommer att gå bra som en sidovägg till fläskkoteletter eller fläsklinne .

Detta recept kan enkelt fördubblas.

Gör 2 portioner som huvudrätt med korv eller 4 portioner som sidovägg för fläsk.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Skiv 1 pund lök smidigt och jämnt. I en stor stekpanna på medium värme, börja bruna dem i 3 matskedar av smöret.
  2. Koka och rör om till guldbrun, tillsätt några eller alla resterande 3 matskedar smör, vid behov, för att hålla löken sticka. Beroende på hur brun / karamelliserad du gillar dem, tar det 20 minuter eller mer. Avsätta.
  3. Skala, kärna och hugga 1 pund äpplen. Placera dem i en medelstora kastrull med 1 kopp vatten, 1 msk citronsaft och 2 tsk socker eller smaka och koka tills äpplen börjar falla ihop och bli tjock äppelmos. Lägg till ytterligare vatten efter behov.
  1. Efter att äpplen har lagat mat i 15 minuter, skalla och skiva eller hugga 1 pund stärkelsepotatis.
  2. I en separat kastrull, laga potatis i saltat vatten tills det är ömt.
  3. Häll av vatten och mosa med en potatismasker, tillsätt smör, nymalet muskotnöt, salt och peppar efter smak.
  4. När äppelmos är tillagad efter smak smakar du på och justerar citronen eller sockret. Rör äppelmos i potatisen.
  5. Servera med de karamelliserade löken på toppen.

Betjäningsförslag

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 403
Totalt fett 23 g
Mättat fett 14 g
Omättat fett 7 g
Kolesterol 61 mg
Natrium 58 mg
kolhydrater 48 g
Kostfiber 7 g
Protein 4 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)