Denna räks- och rissallad får sin attraktiva färg och utmärkt smak av ärtor, hackad röd paprika, selleri, majonnäs och kryddor. Servera räks- och rissallad på en bädd av romantinsallad med skivade tomater eller avokado-kilar på sidan för ett underbart varmt vädermåltid eller njut av denna sallad när som helst på året. Det gör en fantastisk lunchsallad.
För en extra special sallad ersätt hela eller en del av räkorna med bitar kokt hummer eller använd en kombination av krabbekött, räkor och hummer.
Om du är kort i tid, använd frusen kokad räka (tina i kylskåpet) och 90-sekunders mikrovågsberedt ris. Allt du behöver göra är att låt riset svalna, hugga några grönsaker och kasta allt ihop.
Vad du behöver
- 1 1/2 kopp kokt ris
- 1 pund räkor
- 1/2 kopp tärnad selleri
- 3 gröna lökskivor, tunnskivad
- 2 msk finhackad röd paprika
- 1 kopp
- färska eller frysta gröna ärter, kokta tills bara anbud
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tsk svartpeppar
- 1/2 tesked selleri frön
- 1/2 till 3/4 kopp majonnäs
- 2 matskedar
- dill pickle juice
Hur man gör det
- Koka riset enligt paketets anvisningar. Avlägsna från värmen och kyla helt.
- Skala räkorna. Gör en grundig skära ner på ryggens rygg med en liten, skarp kniv. Ta bort den mörka venen; Skölj väl. Upprepa med resterande räkor.
- Koka en vattenpanna med vatten lägg till räkorna och sänka värmen till låga. Smäll i ca 3 minuter, eller tills räken är ogenomskinlig och rosa. Tiden beror på räkornas storlek. Låt räkan svalna och hugga dem grovt.
- I en serveringsskål, kombinera räkor, selleri, lök, ärter och röd paprika. Strö med salt, peppar och selleri frö.
- Tillsätt det kylda riset till räkorblandningen; tillsätt majonnäs och dillpipeljuice och mixa försiktigt.
- Smak och justera kryddor.
Du kanske också gillar
Enkel räksallad
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 658 |
| Totalt fett | 28 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 241 mg |
| Natrium | 875 mg |
| kolhydrater | 66 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 34 g |