Detta ukrainska julkaka receptet är känt som perekladanets och trots sitt namn serveras året runt. Eftersom det är lite tidskrävande att göra, serveras det vanligtvis för speciella tillfällen. Namnet perekladanets kommer från det ukrainska ordet för "till lager" och refererar till de fyra tunna lagren av sötjästdeg med olika fyllningar som vallmo, datum, aprikos, valnöt eller bara kanelsocker. I detta recept har jag använt vallmofrö, valnöt och datum. Denna tårta liknar ryska Torte , förutom att den senare är gjord med tre lager degen och en meringue topp.
Vad du behöver
- Sweet Yeast Deig ( Zdobne Drizhdzhove Tisto ) :
- 1/2 recept
- Ukrainsk / Ryska Basic Sweet Yeast Dough Recept
- Poppy Seed Filling ( Nachinka z Maku ) :
- 1/2 pund vallmofrön (marken, använd en kryddkvarn)
- 3 stora äggvitorer
- 3/4 kopp socker
- 1 tsk vanilj extrakt (eller 1 matsked citron eller apelsinjuice)
- Frivillig:
- kant av 1 citron eller apelsin
- Datum fyllning ( Nachinka z Daktiliv ) :
- 2 paket / 16 ounce datum (pitted, hackad)
- 1 1/2 koppar aprikosbehållare
- Valnötfyllning ( Nachinka z Voloskikh Horikhiv ):
- 3 stora äggvitorer
- 3/4 kopp socker
- 1 tsk vanilj extrakt
- 1/2 pund valnötter (slipad, inte hackad. Puls i en matberedare.)
- Äggtvätt:
- 1 stort ägg (slagen med 1 tsk mjölk)
Hur man gör det
- För att göra vallmofyllningen fylld: I en medium skål, slå äggvita tills det är styvt. Gradvis slå i sockret. Tillsätt vanilj eller juice och lust om du använder. Vik i malda vallmofrön.
- För att fylla på dagen: I en medellång skål röra ihop datum och aprikosbehållare.
- För att göra valnöt fyllning: I en medium skål, slå äggvita tills styva. Gradvis slå i sockret. Lägg vanilj och vik i markvalanötterna.
- Att montera kakan: Dela upp det upprepa halv receptet av Basic Sweet Yeast Deig i fyra lika delar. På en lättmjölkad yta rullar du en bit degen i en tunn rektangel så stor du kan - var som helst från 13x9 tum till 18x13 tum - och överför den till ett pergamentfodrat bakplåt. Sprid vallmofyllningen till inom 1/2 tum på alla sidor.
- Rulla den andra degen i samma storlek som den första och platsen på toppen av vallmofyllningen. Sprid på datumfyllningen, samma som tidigare, till inom 1/2 tum på alla sidor.
- Rulla ut den tredje degen i samma storlek som första och platsen ovanpå datumfyllningen. Sprid på valnöt fyllningen, samma som tidigare, till inom 1/2 tum på alla sidor.
- Rulla ut slutstycket av deg ca 1 tum större på alla sidor än de andra. Placera ovanpå valnötfyllningen, pressa kanterna samman och vrida dem så att ingen fyllning undviker. Skydda med en luddfri handduk och låt vila på en varm plats i 30 minuter. Det kommer bara att stiga lite.
- Under tiden värm ugnen till 350 grader. Pipa tårtan överallt med en gaffel och borste med äggtvätt. Baka 40 till 50 minuter eller tills guldbrun. Om kakan brinner för fort täcker du överdelen löst med folien. Avlägsna från ugnen och kyla helt på ett trådstativ. När det är kallt, linda i folie och sätt i kylskåpet. En kall tårta gör skärning i kvadrater eller diamanter mycket enklare. Vissa kockar dammar tårtan med konditorisocker.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 410 |
| Totalt fett | 20 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 74 mg |
| kolhydrater | 51 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 12 g |