Käsespätzle eller ostnålgryta är en populär maträtt i Tyskland och människor gillar att återskapa den i USA eftersom det är så enkelt att förbereda och smaka så bra.
Det här receptet är dumtåligt om du tar dig tid att göra det rätt. Hemlagad spätzle är bäst för denna maträtt, även om du kan ersätta torkade nudlar från butiken, om det behövs.
Karamelliserar löken tar ungefär 1 timme, nudlarna tar 30 minuter och grytan måste bakas i 35 minuter, så planera i enlighet med detta.
Gruyèreost är traditionell, men Emmental, raclette eller någon smidig smältning, lite stinkig ost kan ersättas så länge du gillar det.
Vad du behöver
- För lökarna:
- 2 teskedar
- olivolja
- 1 teskedsmör
- 2 medellökar (kvartad och skivad)
- För Spätzle :
- 2 koppar allmjölksmjöl
- 1/2 tesked salt
- 2 stora ägg
- 1/2 kopp vatten
- För gryta:
- 1/2 kopp brödsmulor (mer eller mindre som behövs)
- 2 matskedar smör (mer eller mindre som behövs)
- 1/4 tesked
- muskotnöt (färskt riven)
- 4 gram Gruyère ost
Hur man gör det
Karamellera lökarna
- Börja med att göra de karamelliserade lökarna ungefär 1 timme innan grytan behöver gå in i ugnen.
- Värm smöret och oljan i en nonstick pan på medium. Vrid värmen till låg och tillsätt lök. Rör om några minuter i ungefär en timme, eller tills lökarna är lättbruna och söta nog för din smak. Här finns mer information om karamelliserande lök .
- Stäng av värmen och sätt löken åt sidan.
Gör Spätzle
- Här är en steg-för-steg guide för att göra spätzle med en spätlebrett (träbräda som används för att göra droppnudlar). Du kan använda en kollare för att forma nudlarna eller en rivareliknande apparat med en behållare på den kallad en spätzle-tillverkare.
- Placera en stor kruka med vatten på att koka. Du kan lägga till salt om du vill.
- För att göra degen, vispa mjöl och salt i en medium skål. I en liten skål eller mätbägare, slå äggen med vattnet och tillsätt till mjöl-saltblandningen.
- Slå i flera minuter eller tills degen är jämn. Låt degen vila i 10 minuter och slå sedan igen. Tillsätt vatten eller mjöl för att justera konsistens till en tjock smet (lite tunnare än brownie smör).
- Placera hälften av degen i spätzlemaskinens behållare som placeras över simmeringsvattnet. Skjut och dra i behållaren fram och tillbaka, skapa en degvåg inne i behållaren. Små bitar av deg dras ut på andra sidan och släpper in i vattnet. De är fetare och mer tårformiga än de spätzle du gör med ett bräda.
- Nudlarna faller till botten av kruken och stiger sedan till ytan. Låt dem sitta där i ytterligare 2 eller 3 minuter och skopa dem ut med en slitssked eller liten sikt. Skölj kort i varmt vatten, dränera sedan väl och lägg åt sidan.
- Använd den andra halvan av degen och gör ytterligare en mängd nudlar. Om nudlarna håller sig fast i pannans botten, snabba omrörningar för att lossna. De ska sedan stiga till toppen.
Montera grytan
- Smör och låt en 1 1 / 2- till 2-quart gryta med brödsmulor.
- När nudlar är färdiga, lägg dem till den (kylda) pannan med de karamelliserade lökarna. Tillsätt den riven muskotmosfären och 3/4 av den riven osten och rör om att blanda.
- Sked nudlar i grytan, strö över resterande ost och baka, täckt, vid 350 F i 20 minuter, och sedan avtäckt i 15 minuter. Om du vill, bruna ostens toppning med pommes frön under de senaste 5 minuterna.
- Servera varmt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 456 |
| Totalt fett | 28 g |
| Mättat fett | 13 g |
| Omättat fett | 11 g |
| Kolesterol | 275 mg |
| Natrium | 743 mg |
| kolhydrater | 30 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 21 g |