Labskaus - en specialitet för sjöfartsstaden i Hamburg

Labskaus är en maträtt med potatismos, corned beef och betor. Det är ljusrött från betsaften och serveras med stekt ägg, pickles och sylt, rullad sill (Rollmops).

Labskaus brukade vara en fattig persons mat, men nu sylt kött och fisk är så dyr att det har blivit en lyxig mat, även serverad på fina restauranger. Det har också ett rykte för att vara en baksmälla botemedel.

Serverar 3.

Vad du behöver

• 1 liten
• lök , hackad
• 4 tsk. smör eller margarin, uppdelat
• 1 pund
• potatis , skalad och kvartad (ca 4 medium)
• 1/2 kopp mjölk
• 1 kopp köttbuljong
• 10 oz. corned beef eller 1 burk, hackad
• 1 liten burk med betade betor i skivor
• 1 msk. betad juicejuice
• 9 Rollmops (sylt sill insvept runt en gurkinbeta)
• 3 ägg
• Salt att smaka
• Peppar efter smak

Hur man gör det

1. Koka potatisarna i saltat vatten tills det är mjukt.
2. Brun löken i 2 tsk smör i 3 minuter och ta bort från värme.
3. Bruna majsbitarna i samma panna tills de är uppvärmda.
4. Chop 5 betor skivor små, reservera resten.
5. Töm potatiserna och lägg till mjölken. Mash potatisarna med en potatismaskare (de kommer att vara klumpiga). Lägg till tillräckligt med buljong för att göra potatisen våt, men inte rinnande. Vik i de bruna lökarna, hackad corned beef, hackad betor och betorjuice. Smaka med salt och peppar.

1. Smält 2 tsk smör och smaka de 3 äggen med en non-stick-pan. Salt och peppar efter smak.
2. Dela Labskaus på 3 förvärmda tallrikar. Ordna ett stekt ägg ovanpå varje hölje av Labskaus, tillsätt Rollmops, de reserverade betade röda betorna och kryddiga tyska pickles och servera omedelbart.

Tips: Förvärmning av plattan är avgörande för total njutning av denna måltid eftersom det kan svalna så fort. Placera tallrikar i en ugn som har värmts i några minuter och släckt sedan. Använd potholders för att ta bort dem strax före servering.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	593
Totalt fett	25 g
Mättat fett	11 g
Omättat fett	9 g
Kolesterol	319 mg
Natrium	3,458 mg
kolhydrater	50 g
Kostfiber	8 g
Protein	44 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)