Oma ("mormor" på tyska) skulle tjäna en sydtysk favoriter som kallas Flädlesuppe (Broth With Pancake Noodles) som en första kurs för lunch på kalla eftermiddagar.
Hon lade remsor av crepe pannkakor i skålen och hällde sedan hett buljong över dem och gjorde dem till en tuff konsistens. Vilka läckra minnen. Detta är komfortmat på sitt bästa.
Servera denna soppa strax efter montering, eftersom pannkakorna suger upp buljongen och så småningom kommer att falla ifrån varandra.
Vad du behöver
- 1-kvarts buljong (se nedan för förslag)
- 1 kopp matchstick-cut (känd som Allumette cut på franska) grönsaker som morot, selleri, knölhålan eller purjolök (valfritt)
- 2 msk hackade färska örter som persilja, gräslök, selleriblad eller annat
- Salt att smaka
- Peppar, att smaka
- 1/2 kopp-all-purpose mjöl
- 1/3 kopp potatisstärkelse
- 1/2 tsk. salt-
- 1 stort rumstemperaturägg
- 1 kopp klubb soda eller annat mousserande vatten
- En bit bacon eller lök för att gnugga pannan (tillval)
Hur man gör det
Gör soppan
- Värm 1-kvarts buljong. Tillsätt salt och peppar efter smak.
- Lätt ånga matchstick grönsaker, om du använder.
Gör pannkakorna
- Sifta mjöl, potatisstärkelse och salt. Slå ägget med klubbens läsk och lägg sedan vätskorna till mjöl och mixa väl eller vispa tills det är smidigt.
- Låt smeten sitta i 1/2 timme.
- Gnid inuti en stekpanna eller crepepanna med bacon (Schwarte) eller lök för smak (tillval) .Hett smöret lätt.
- Blanda smeten igen, kort. Häll 1/3 kopp smeten i den heta panelen och luta pan för att göra en stor cirkel. Fyll i några hål genom att trycka lite smet runt med en sked.
- Vänd pannkaka över när du ställer in och laga mat. Bruna inte mycket mycket.
- Upprepa med resten av smeten för att göra 6 pannkakor. När de kommer från värmen, rulla dem upp i cylindrarna för att svalna. De håller inte fast på det sättet. Klipp dem tvärs i 1/4-tums remsor med en skarp kniv.
Servera soppen
- Placera pannkakor i enskilda varma skålar. Ladle buljong över pannkakor. Garnera med ångade grönsaker och strö med upp till 2 matskedar hackade örter. Tjäna.
Buljongförslag
Buljongen kan köpas eller hemlagad men smaken av denna soppa beror på kvaliteten på buljongen samt pannkakorna. Se dessa buljong recept för idéer:
Pannkaka förslag
Prova en av dessa variationer på franska crepes för pannkakans kvot på soppen. Tyska Crepes för Soppa Recept (detta är receptet som ingår ovan) - Whole-Wheat, Herbed Crepes Recept
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 152 |
| Totalt fett | 6 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Natrium | 10 608 mg |
| kolhydrater | 15 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 8 g |