Detta recept på tyska surkål med ananas ( Ananas Sauerkraut ) kommer att medföra lite solsken till en grå vinterdag. Det är typiskt för de sötsuriga smakerna som tyskarna älskar. Serveras ofta med en skinka, kallad Kasseler , du kan servera surkål med ananas med vad som helst kött- eller fjäderfähjärtan önskar eller när som helst du smakar på surkål .
Vad du behöver
- 1 (28 ounce) burk eller burk surkål
- 1 matsked
- svamp eller olja
- 1 hällande matskedssocker
- 1 kopp äpple eller ananasjuice (se anmärkning nedan)
- 5 enbär bär
- 2 skivor färsk eller konserverad ananas
- 1 matsked
- majsstärkelse
Hur man gör det
- Töm burken eller burken av surkål i en sik, smaka på det och tvätta av saltlösningen om det behövs. Olika tillverkare har olika saltnivåer. Plocka surkålen sönder en bit med en gaffel.
- I en stor stekpanna eller nederländsk ugn värms 1 msk smord eller olja. Tillsätt 1 hällande matskedssocker och låt den karamellisera till en ljusbrun.
- Tillsätt den dränerade surkålen, 1 kopp apple eller ananasjuice och 5 enbärsbär och värm till en simmer.
- Skär 2 skivor färsk eller konserverad ananas i små tärningar (eller använd ananasben).
- Efter att surkålen har kokat i ca 15 minuter, tillsätt ananasbitarna. Smäll i ytterligare 15 minuter.
- Blanda majsstärkelsen med en del matlagssaft i en mätbägare eller liten skål, omrör noggrant. Tillsätt majsstärkslammet till surkål och kombinera helt. Koka upp och när det tjocknar, servera.
- Denna surkålssidan serveras vanligtvis med Kasseler och potatis.
Obs! Om du använder konserverad ananas, använd ananasjuice från burken i stället för äppeljuice.
Sauerkraut i tysk matlagning
Ordet surkål är tyskt för "surkål" men tyskarna kan inte göra anspråk på sin uppfinning. Arbetare som bygger Kinas Kinesiska mur över 2000 år sedan är kända för att ha jäsad kork i risvin som matkälla för magertiderna. Det kom upp i Europa 1000 år senare.
Bevarande tekniken gick från risvin till salt på 1500-talet när de germanska folken började torra härda kål med salt. Processen förblir väsentligen densamma idag. Tidig tyska och nederländska bosättare tog sina recept för surkål till Amerika tillsammans med en nyårsdagsmatstradition - att äta fläsk och surkål för lycka till det kommande året. Här finns fler tyska surkål recept.
- Tyska Sauerkraut i Vinrecept
- Syrkål Made In A Mason Jar Recept
- Sauerkraut White Bean Soup Recept
- Ungersk kryddad Stew med Sauerkraut Recept
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 366 |
| Totalt fett | 2 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 440 mg |
| kolhydrater | 89 g |
| Kostfiber | 18 g |
| Protein | 12 g |