En nybörjarguide till matlagning Stor fisk och skaldjur

Om du är ny för att laga fisk och skaldjur, är du ute efter en riktig behandling. Det stora med fisk och skaldjur är att de ofta är beredda på enklaste sätt. Det här gör en stor måltid väldigt snabb och ganska snart kommer du att äta det oftare än du trodde ursprungligen.

Innan du får matlagning, låt oss titta på de grundläggande elementen som går att välja, lagra och laga fisk och skaldjur.

• 01 av 05

  Välja den bästa fisken och skaldjur

  Som kock kan du inte göra mycket med dålig kvalitet fisk eller skaldjur, så att veta hur man väljer det bästa är avgörande för din framgång.

  En av de största missuppfattningarna är att köpa färsk fisk bättre än frusen . Detta är inte nödvändigtvis sant. Varför? Ofta frystes din "färsk fisk" tidigare eftersom de flesta fiskar är frusna direkt på båten.

  Även vissa skaldjur, som hummer, går inte bra, så du får faktiskt mat av högre kvalitet om den är frusen. Detta är särskilt sant om du inte bor nära skaldjurens ursprung.

  Fisk som är avsedd för sushi bör också väljas noga och inte alla typer är lämpliga.

• 02 av 05

  Undvik utrotningshotade fiskar

  Vissa typer av fisk är inte lättillgängliga av goda skäl: de är hotade. Många fisk och skaldjur är bland världens mest hotade arter och även om de är tillgängliga är det bäst att inte främja deras användning.

  Inom listan finns blåfenad tonfisk och röd snapper, två av de finaste fiskarna. Ändå hittar du ersättare som svart havsabborre eller gulfisk eller storögd tonfisk (känd som "ahi" på Hawaii).

• 03 av 05

  Nycklarna för att lagra fisken framgångsrikt

  Det är inte svårt att lagra fisk, men det är annorlunda än att lagra andra kött. För att bevara färskheten hos din fisk, hoppa över plastfryspåsarna och välj istället behållare av is. Väskan metod kommer att vara bra för ett par dagar , men inte på lång sikt.

  Innan din nästa fiskedepedition kanske du vill borsta upp några tips för din fångst . Det finns några viktiga steg som kan se till att din fisk blir så frisk som möjligt tills de når bordet.

• 04 av 05

  Hur man framgångsrikt lagar din fisk

  Din butiksköpta fisk kan vara redo att laga mat utan ytterligare förberedelse behövs. Sällan kan du helt enkelt krydda filéen och smaka på maten.

  Om du behöver rengöra fisken krävs några extra steg. Färskfångad eller hel fisk måste göras och skalas . Du måste också filetera fisken och om du arbetar med en flatfisk som flundra behöver du lite extravård.

  Vill du prova något annat än grillad fisk? Prova den här läckra ölsmeten på någon fast fisk .

• 05 av 05

  Hemligheterna till skaldjur

  Skaldjur är faktiskt väldigt enkelt och snabbt att förbereda, du behöver bara veta några knep. Kräftdjur som hummer och krabba behöver helt enkelt koka . Du kommer faktiskt att ha svårare att plocka köttet ut än den faktiska matlagningen.

  • Annan skaldjur som räkor kan ångas och räkor Scampi är en populär maträtt .
  • Kammusslor kan vara lätt sautad .
  • Östers kan shuckas och serveras färskt eller tillagas i en utsökt maträtt som dessa läckra sydosterade ostron .

  När du väl har kommit över några rädslor för att laga skaldjur, upptäcker du hur lätt det är. Om du någonsin är i tvivel, följ bara ett recept, det finns många läckra alternativ där ute som bara väntar på att upptäckas.