Akta dig för ersättare för denna delikata skaldjur
Kammusslor, när de lagas ordentligt, är utsökt söta och ömma, behöver mycket lite fett eller tillsatt smak. Ganska delikatess! Så det är säkert en besvikelse när de kammusslor du äter inte lever upp till dessa normer. Kan det betyda att kammusslorna i själva verket inte riktigt är kammusslor alls? Innan du kommer till den slutsatsen borde du lära dig lite om kammusslor själva.
Typer av kammusslor
Kammusslan är en musslor av familjen Pectinidae och är relaterad till musslor , musslor och ostron .
Det finns många sorter av kammusslor, men den vanligaste är den lilla fjällkammuslingen och den större havskammuslingen. Bay-kammusslan som vi äter är faktiskt adduktormuskeln (som hänger ihop två skal), eftersom den återstående delen av kammusslan är oätlig. Den är ungefär en halv tum bred, är en blekrosa eller ljus beigefärg och har en mjuk konsistens. Havskammusslor kan å andra sidan vara upp till två tum i diameter. De är lite chewier än bay kammusslor men fortfarande anbud. Både havs- och havskammusslor är något oregelbundna i form.
Fake Kammusslor
Några skrupelfria fiskar och stormarknader har varit kända för att byta ut mindre dyra stora havskammusslor för de mindre, mer ömtåliga fjällkammusslorna. Ännu värre, vissa har ersatt haj för kammusslor och laddar dig för kostsamma kammusslor, som själva betalat för billigare hajkött. Akta dig om kammusslorna är alla exakt enhetliga storlek och form.
Detta är en indikation att producenten kan ha klippt ut kammusslorna från större, mindre ömma djuphavsskalltar eller haj med en cirkulär skärare.
Berätta äkta kammusslor från falska
Om du ifrågasätter om du har den riktiga affären på din tallrik eller inte, finns det några tips som hjälper dig att avkoda om kammusslor är äkta eller falska.
Eftersom kammusslor är ett djur, är varje enskild kammussla inte formad exakt densamma - de är något annorlunda i storlek och kommer inte att vara perfekta cylindrar. Fake kammusslor kommer emellertid att se identiskt ut med varandra eftersom de gjordes med hjälp av något som en rund cookie cutter. Kammusslans konsistens bör också vara en bra indikator eftersom det finns olika korn i reella kammusslor, där det ser ut som att stycket bara skulle falla ifrån varandra om "skivas" med en gaffel.
Om du är så benägen finns det dock några äkta märkta imitationsskalloprodukter , som liknar imitationskrabba och hummer som säljs av välrenommerade skaldjur och mataffärer.