Klassisk biff stroganoff omvandlas till kycklingströja med kycklinglår och örter som kompletterar fjäderfä.
Du kan ersätta benfria, skinlösa kycklingbröst för lår och experimentera med ditt favoritvariant av svampar som variationer på detta recept.
Oavsett om du använder kycklingbröst eller lår, sparar du pengar över att använda biff för biff stroganoff, och denna substitution skär ner på rött köttintag i fyndet. Billigare och friskare - kan inte slå det.
Vad du behöver
- 2 matskedar allmjölksmjöl
- 1 tesked salvia salvia
- 1 tesked torkad timjan, krossad
- Kosher salt och nymalet peppar efter smak
- 4 benfria, skinnfria kycklingslår, skuren i 1 1/2-tums bitar
- 2 matskedar olivolja
- 1 matsked smör
- 1/2 kopp söta lök, malet
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 8 uns vita svampar, skivad
- 1 tsk kosher salt
- 1/2 kopp vitt vin
- 1 kopp kycklingbuljong
- 1/2 kopp tung grädde
- 1/2 kopp gräddfil
- 1 matsked hackad gräslök för garnering
Hur man gör det
- I en stor skål, kombinera mjöl, salvia , timjan , salt och peppar .
- Lägg kycklinglåren och kasta till kappa.
- Värm en stor, tung, djupsidig stekpanna över medelvärme.
- När stekpannan är het, tillsätt olivoljan och virvla för att belägga botten av pannan.
- Lägg kycklingbitarna i ett enda lager och koka tills det är lättbrunt. Placera den brunade kycklingen i en skål och lägg åt sidan.
- Smält smöret i pannan i samma pan.
- Lägg till malet lök , vitlök och svamp. Tossa till kappa och sprinkla sedan med koshersalt för att hjälpa svamparna att släppa ut vätskan.
- Skaka över låg värme tills grönsakerna är lättbruna.
- Deglaze pannan med vitt vin och rör, skrapa bruna bitar från botten.
- Kok ca 2 minuter för att koka bort alkoholen.
- Tillsätt kycklingbuljongen och låt svalna ca 5 minuter.
- Återvänd kycklingen till stekpannan och lägg till den starka kräman.
- Simma ytterligare 10 minuter eller tills såsen är tjock.
- Avlägsna från värmen och rör om i gräddfilen .
- Garnera med gräslök.
Betjäningsförslag
Servera kycklingströja över smörgade och persiljade nudlar eller ris pilaf. Servera med en grön sallad av rödbladsalat, gurkor, rödlök och körsbärstomater klädd med en gräddfilbaserad dressing, franskt eller italienskt bröd och torrt vitt vin. Om det vin du brukade laga mat är av god kvalitet, är det en standardregel att även dricka det med middag. Om det vin du använde endast används för matlagning, öppna en flaska Albarino, Chardonnay, Sauvignon Blanc eller en torr pinotgris för en tillfredsställande parning.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1105 |
| Totalt fett | 66 g |
| Mättat fett | 22 g |
| Omättat fett | 26 g |
| Kolesterol | 318 mg |
| Natrium | 1,078 mg |
| kolhydrater | 26 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 93 g |