Detta är ett snabbt och enkelt recept på en ölsmet som passar bra med nästan alla fiskar eller skaldjur. Det är i grunden en fish 'n' chips smet gjord med en bra öl, mjöl och lite olja. Nycklarna här är kall smet, varm olja och kvalitetsfisk. Detta recept fungerar bra med tilapia, torsk, kolja, walleye, havsabborre, snapper, hälleflundra - bara om någon fast fisk. Du kan även använda den för räkor, bläckfisk eller ostron. Servera detta med pommes frites och en doppsås. Jag gillar enkel senap . Detta recept gör tillräckligt med smet för 2 pounds fisk eller skaldjur.
Vad du behöver
- 2 pounds fisk (räkor, ostron, musslor eller bläckfisk)
- 8 msk självhöjande mjöl
- 2 matskedar olivolja
- 1/2 flaska öl
- 1/2 tesked salt
- salt till smak (kosher)
Hur man gör det
Blanda mjöl, olivolja, salt och öl tillsammans i en skål. Lägg till öl senast och gör det långsamt, rör om hela tiden. Du vill ha tillräckligt med öl i smeten för att göra konsistensen av husfärg eller pannkaka smet.
Sätt smeten i kylskåpet i 20 minuter.
Efter 10 minuter tar du ut fisken och saltar den på ett liberalt sätt. Låt det sitta på disken i 5 minuter eller så, och skiv den i bitar om storleken på en stor räkor.
Värm oljan till 350 grader F. Jag använder rapsolja, men någon vegetabilisk olja kommer att göra.
När oljan är varm, mudda fisken i smeten och belägga den tjockt. Placera det försiktigt i oljan och repetera. Torka inte potten eller friteraren. gör detta i flera satser.
Stek tills fisken är gyllenbrun , flytta den runt oljan så att den inte klibbar någonstans. Det tar ungefär 5 till 8 minuter.
Låt fisken dräneras på en rack eller pappershanddukar.
Servera genast med en sås ( tartarsås , cocktailsås , senap, varm sås, ketchup) och en iskall öl.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 263 |
| Totalt fett | 8 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 45 mg |
| Natrium | 1,196 mg |
| kolhydrater | 18 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 24 g |