01 av 09
Börja med en hel bläckfisk
fpwing / Getty Images Rensad bläckfisk kommer till ett högt pris på marknaden. Hela bläckfisken är ganska ekonomisk. Det är ganska enkelt att rengöra det själv som du kommer att se från den här stegvisa bildtutorialen. Börja med hela bläckfisken, antingen färska eller frysta. Om det är fruset, låt det tina i kylskåpet innan du börjar.
02 av 09
Ta bort huvudet från bläckfiskkroppen
Peggy Trowbridge Filippone Ta tag i bläckfisken i ena handen och huvudet i det andra. Dra fast ordentligt med en liten vridningsrörelse. Huvud och innards bör lätt glida ur kroppen.
03 av 09
Huvud, Innards och Body Tube
Peggy Trowbridge Filippone Bläckfiskhuvudet och innergården har nu tagits bort från bläckfiskens kroppsrör. Tentaklarna och kroppsröret är ätbara. Huvudet bakom tentaklarna och innardsna kastas. Bläcket från säcken är en gourmet glädje och används som ett tillsatt smakämne i många recept .
04 av 09
Avlägsnande av bläckfiskbläcksack
Peggy Trowbridge Filippone Bläckfisk bläck används av många gourmetkokar för att lägga till ytterligare smak för recept. Om du har turen att hitta bläckfisk bläck till försäljning på en gourmetmarknad, var beredd att betala ett premiumpris. Men om du rengör din egen bläckfisk kommer du få den till hands. En liten bit går långt. Några droppar till vätskan i ditt recept kommer att vara tillräckliga för både färg och smak en maträtt, särskilt ris och risotto.
Bläckfiskens bläcksack ligger i innergården. Det ser ut som en svart venå, och det är lätt att ta bort med din nagel. För att komma till bläcket punktera bläcksäcken och kläm den i en matsked vatten, vin eller annan matlagningsvätska.
Var underårig när skörd bläckfisk bläck. Använd handskar, ett förkläde och skydda porösa ytor som skärbräda. Bläcket fläckar. Det är särskilt ljuvt när det kommer under dina naglar. Små mängder bläckfisk bläck finns också bakom ögonen.
05 av 09
Skär tentaklar
Peggy Trowbridge Filippone Bläckfiskens tentaklar är helt ätbara och speciellt bra när de är stekta som i stekt bläckfisk eller i skaldjur. Placera din kniv strax bakom bläckfiskens ögon och skär rakt ner.
06 av 09
Ta bort näbb från tentor
Peggy Trowbridge Filippone Om du planerar att äta bläckfiskens tentaklar måste du ta bort näbben. Bläckfiskbenet är en benaktig bit av oätlig brosk. Den ligger vid basen av tentaklarna där de ansluter till bläckfiskens huvud. När tentaklarna är skurna från huvudet, pressa bindeväven på toppen och näbben kommer lätt att komma ut.
07 av 09
Svansrör och brosk
Peggy Trowbridge Filippone När huvudet och tentaklarna är avlägsna från bläckfisken, kvarstår svansdelen. Svansrördelen innehåller en tunn, klar slits i brosk. Detta brosk är också känt som bläckfisk eller bläckfiskben, följaktligen sitt efternamn för bläckfisk.
Brosket ser nästan ut som en super-tunn skär av glas, som du kan se på bilden. Det är oätliga och måste tas bort. Ta bara i brusk med fingrarna och dra det från bläckfiskens kroppsrör. Det ska släppas ganska enkelt.08 av 09
Avlägsnande av hudmembran
Peggy Trowbridge Filippone Även om bläckfiskens mörka, spottiga hud är ätbar, väljer de flesta kockar att ta bort den för en mer tilltalande presentation. Huden kommer enkelt att skilja från köttet som du kan se på bilden ovan. När du har tagit bort huden, tvätta noggrant insidan av bläckfiskens kroppsrör med ditt finger för att dra ut eventuella kvarvarande inder. Torka torrt innan du fortsätter.
09 av 09
Skärning i bläckfiskringar
Simon Wheeler Ltd / Getty Images Den rengjorda bläckfisk kroppen kan vara fylld hel eller skuren i ringar som för det populära stekt calamari receptet . Ringarna skivas enkelt genom att korsa tvärs enligt bilden. Hela svansdelen är ätbar, inklusive finpartiet i slutet. Om du bara vill ha ringar eller tentaklar att använda för stekt bläckfisk, spara spetsen för chowders.