Vad du ska göra när du tar med dig fisken
Färsk fisk är dyr och de är bland de mest skötliga livsmedel vi äter. Det är bäst att laga färsk fisk inom två dagar efter att du har tagit hem. Om fisken är mager, som bas, torsk eller walleye, får du en extra dag. Om det är oljigt som lax, öring eller stjärna, ta en dag av hela tiden, och om det är en riktigt fet fisk som en sill, sardin eller bluefish, äta den nu, det kommer inte bli bättre imorgon.
Mellan tiden tar du hela fisken eller fileterad fisk hem från marknaden och äter den, förvara den ordentligt i kylskåpet. Att göra det rätt är inte svårt, men det är bäst att göra med lite extrautrustning. Om du inte planerar att äta fisken inom några dagar efter köp, frys det.
Förvara färsk fisk på is i kylen
Håll fisken på isen - även i kylskåpet. Det är ingen slump att fisken visas på krossad is på marknaderna. Fisken rotar snabbt, även i kylskåpet, såvida det inte är is. Fisken brukar simma i vatten som är kallare än luft, ibland mycket kallare. De har utvecklats för att överleva i vatten som ligger strax över frysning. Varm luft ökar hastigheten som de förstör.
Den bästa metoden för lagring av färsk fisk i kylskåpet kräver en kylhylla som passar inuti en stor grundbehållare, t.ex. en stekpanna. Kylhylsan ska vara en rutnät eller maskdesign med många öppningar.
Om stativet inte har ben, hitta ett sätt att lyfta det inuti den stora behållaren. Om du inte har en kylhylla kan du använda en annan behållare, men stansa flera hål i den så att fisken kan tömma.
Här är vad du ska göra när du tar med din fisk hem:
- Ta fisken ur förpackningen.
- Skölj det under kallt vatten och använd pappershanddukar för att torka fisken.
- Placera fisken på stället. Låt inte fisken röra eller överlappa varandra.
- Ställ stället med fisk inuti den stora behållaren.
- Sätt krossad is i den stora behållaren. Låt inte isen röra på fisken på stället. Isnivån bör falla precis under fisken.
- Täck behållaren, stället och fisken med plastfolie eller aluminiumfolie. Täta det tätt och placera det i kylskåpet.
- Om du lagrar fisken i mer än en dag på detta sätt, byt isen när den smälter och häll av vattnet.
Frysning av färsk fisk
Om du inte planerar att äta fisken inom några dagar, frys det i stället.
- Ta bort fisken från förpackningsförpackningen.
- Skölj det under kallt vatten och använd pappershanddukar för att torka det.
- Sätt fisken i fryspåsar eller behållare.
- Etikett och datum på påsar eller behållare.
- Sätt i en frys i 0 grader eller kallare.
För bästa smak och näring tina och förbereda den färska fisken inom två veckor. Tina fisken i den kallaste delen av kylskåpet.