Om kokande hummer är ett mysterium för dig, här är en enkel metod för att laga mat.
Den ena avvikelsen från standardpraxis här är att en stor bit tång läggs till kokpannan för smak. Det är valfritt, men tång lägger till en fin, briny smak för hummerköttet.
Vad du behöver
- 2
- hummer (lev, 1 per person)
- Salt att smaka
- Valfritt: 1 stor bit torkad tång
Hur man gör det
- Fyll din största kruka tre fjärdedelar av vägen full med vatten. Använd ren havsvatten om du är nära havet eller kranvattnet med tillräckligt med salt i det för att få det att smaka som havsvatten.
- Ta det till en koka och tillsätt tången om så önskas.
- Sätt de levande hummerna (hummer måste alltid vara vid liv när du köper dem) en i taget i potten. Det kan hända att du måste göra det i satser eller ha flera krukor på en gång, beroende på hur många du lagar mat. En standard stockpot rymmer två hummer.
- Det bästa sättet att snabbt döda dina hummer är att sätta dem i vattnet upp och ned och huvudet först. De kommer att vara desorienterade på det sättet och kommer att dö utan att smeka om.
- Det rekommenderas inte att döda hummerna innan de nedsänks i hett vatten: Skärning av sina skal för att döda dem släpper ut mycket koagulerade proteiner i kokande vatten och kan förstöra den ljusa röda koralen eller roe. Denna rogn är absolut läcker och bör behandlas som den dyrbara gåvan den är.
- När hummerna är i potten täcker du snabbt och väntar på att vattnet återvänder till koka. När det gör, räkna av 15 eller 20 minuter, beroende på storlek. En vanlig 1,5-pund hummer tar 15 minuter att laga mat när krukan återvänder till koka.
- Om du är orolig för att de inte är helt kokta, låt dem koka lite längre. Underkokt hummer är otäck. Overcooked hummer kan få gummiaktig, men du måste verkligen koka heck ut av hummer för att komma dit.
- Ta bort de kokta hummerna och placera dem på en tallrik för att svalna och tömma. Vatten dränerar ut ur dem, så se till att plattan har en läpp för att fånga den.
- Du är nu redo att plocka ut din kräftdjur. Du kan antingen äta den på plats eller välja köttet för framtida måltider.
- Om du serverar det på plats gör du det med klarat smör, olivolja , mayo eller en citronpressning.
Vad man ska dricka med hummer
En kall pilsner eller lager öl är bra, men om du föredrar vin, gör alla Chenin Blanc, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Spanska Albarino eller Portugisiska vinho verde alla bra parningar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 129 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 212 mg |
| Natrium | 854 mg |
| kolhydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 28 g |