Hur mycket alkohol brinner i matlagningen?
Whisky och Alkohol Burn-Off
Huruvida alkohol kvarstår i färdig maträtt, och hur mycket beror på matlagningsmetoden. När livsmedel kokas under hög värme under en längre tidsperiod, försvinner huvuddelen av alkoholen ut.
Ren alkohol kokar vid 173 grader F., en lägre temperatur än vatten (212 grader F.). Således kommer du att upptäcka att recept som avser att vissa av alkoholen ska förbli kommer att ha instruktioner för att tillsätta alkoholen i slutet av matlagningsprocessen så att det inte kommer att koka ut.
Självklart kommer okokta recept att behålla den stora delen av alkoholen.
Vissa kan vara oroliga för att servera en maträtt tillagd med ett barn, men alkohol är en naturligt förekommande substans i många livsmedel, särskilt frukter med högt sockerinnehåll som mycket moget. Tänk på att mängden som används i receptet är vanligtvis mycket minimal och sprids över en stor mängd livsmedel, jämförelsevis talande. Det är självklart ett personligt beslut. Fortfarande är det en bra ide för dem som använder anti-missbruk medicin för alkoholproblem för att undvika livsmedel som är lagrade med alkohol.
Vid användning av sprit för flambéändamål ska alkoholen upphettas till 130 grader F. Innan den appliceras på den heta , inte varma maten och sedan antänds snabbt. Annars kan det hända att du får svårighet att få den att antändas, vilket resulterar i att andan blötlägger sig i maten och inte brinner i rätt ordning, för att inte tala om att låna en ofta obehaglig överdrivet smak åt maten.
Whisky Matlagningstips
Du kan ersätta bourbon uns för ounce i de flesta recept om det behövs. Gärna också experimentera med andra vätskor istället för whisky. När du ersätter , kom ihåg att mörkare vätskor i allmänhet fungerar bättre med mörkare kött och vice versa. I de flesta fall är det inte nödvändigt att slösa bort de bra grejerna.
För små mängder borde du kunna hitta enkla serveringsflaskor (som de som serveras på flygbolagen) i de flesta spritbutiker.
Matlagning med Whisky (Whisky) Recept
• Apple Blue Cheese Bacon Cheesecake
• Black Angus Whisky Pepper Steak
• Bourbon Grillsås
• Bourbon Pecan Pie
•
• Bourbon Three-Bean Bake
• Braised Oxtails med Rutabaga
• Cheddar Whiskey Fondue
• Choklad Whisky Balls
• Apple Apple Coffee Cake
• Creole julfruktkaka med Whiskysås
• Figs med honung och whisky
• Skinka
• Irish Whiskey Potato Green Chile Stew
• gammaldags krukost i kaffegryn
• Oyster & risfyllning
• Plommonpudding till jul
• Pulled Pork Sandwich med Jack and Coke BBQ Sauce
• Tipsy sötpotatis
• Whiskysoda Bröd
• Whiskysås
Mer om Whisky och Whisky Recept:
• American Whiskey Classifications and Proof
•
• Whiskyalkoholinnehåll i recept
• Whisky History
• Alkoholavbränd diagram
• Alkoholbyten