Som den första och sista spanska kolonin i Karibien har kubansk mat fortfarande starka band med spanska influenser . Under kolonialtiden var Havana en viktig handelshamn och spanska invandrare passerade genom staden innan de gick vidare till andra städer och öar. Många invandrare var från södra Spanien; Därför har många kubanska rätter sina rötter i Andalusien.
Revolutionen och nedbrytningen av amerikanska förbindelser 1961 förändrade djupt kubansk mat.
Kuba var avskuren från sin importkälla och var tvungen att hitta andra källor för att hålla ekonomin på väg. När Fidel Castro förklarade den marxist-leninistiska revolutionen, förstärktes deras band med Sovjetunionen. Nya matprodukter gick in i den kubanska kosten med vete, pasta, pizza och yoghurt blev oumbärliga. Kyckling och fisk hade företräde framför fläsk, även om fläsk fortfarande är köttet av valet. Nötkött och svamp försvann nästan från kosten.
Händelserna från 1900-talet hade en stor inverkan på kubansk mat. Eftersom amerikanska politiken förbjuder handel med Kuba har ön blivit tvungen att byta kost. På Kuba hittar du inte ett amerikanskt inflytande på kubansk mat. Men i amerikanska kubanska invandrargrupper som Miami är amerikanska influenser närvarande i kubansk mat och recept.
Kubansk mat förlitar sig mycket på rötter och knölar, som malanga, potatis, boniatos och yucca. Annan stärkelsemjölk innehåller bananer, bananer och ris.
Några rätter som du kanske känner igen är Moros y Cristianos (svarta bönor och ris), lechón asado (långkokt fläsk) och pollo en salsa (kyckling i sås). En tortilla på Kuba är också en enkel äggomelett och liknar inte ens en mexikansk tortilla. Kubaner älskar pizza också. Några favoritpåfyllningar inkluderar skinka, chorizo och lök.