Vad ska man göra när ett recept kräver en viss typ av alkohol och du råkar inte ha den specifika ingrediensen? Matlagning med alkohol kan vara svårt, och inte alla vill ha det som en ingrediens; om du ska servera maträtten till barn eller till någon som inte dricker alkoholhaltiga drycker, är det inte alltid lämpligt. Denna guide hjälper dig att ersätta olika alkoholhaltiga ingredienser med alkoholfria.
Nästan hela tiden kan du hitta en bra alternativ ingrediens för att tjäna som ersättning för alkohol. Var bara medveten om vilken substitution som fungerar bäst för en viss typ av alkohol.
Här är några förslag på vad du ska använda i ditt recept när du är ute av sprit eller bara inte vill inkludera den. Dina slutresultat kommer att skilja sig något från det ursprungliga receptet, men det är inte nödvändigtvis en dålig sak.
Amaretto
Det här är en lätt. Istället för denna mandelmakad likör kan du helt enkelt använda mandelkstrakt.
Öl eller öl
För lätta öl, ersätt kycklingbuljong, ingefäraörl eller vit druvsaft. För tyngre öl, använd en starkare biff, kyckling eller svampbuljong eller lager. Non-alcoholic öl kan också ersättas.
Brandy
Denna sprit är gjord av destillerat vin eller fruktjuice, så du kan ersätta äppeljuice eller en annan smak av fruktjuice beroende på receptet. Du kan också vilja använda ett smaksatt extrakt (vanilj, citron, etc) om receptet endast kräver en liten mängd.
Calvados
Det här är en typ av äpplebrandy, så du kan bara använda äppeljuice-koncentrat eller juice.
Chambord
För denna överdådiga svarta hallonlikör kan du ersätta hallonjuice, sirap eller extrakt för liknande resultat.
Champagne eller mousserande vin
Mousserande vit druvsaft eller ingefära ale är fina alkoholfria alternativ.
Claret eller Bordeaux
Non-alcoholic vin, utspädd vinbär eller druvsaft, kirsebärcider sirap kommer fungera bra.
Cognac
Detta åldrade, dubbeldestillerat vin (eller jäst fruktjuice) kan ersättas med persika, aprikos eller päronsaft.
Cointreau
Du kan ersätta frusen apelsinjuice koncentrat eller vanlig apelsinjuice för denna franska, apelsin-flavored likör. Om du använder apelsinjuice, först minska (koka) den för att ge den en tjockare konsistens innan du lägger till ditt recept.
Curacao
Likör av bittera Sevilla apelsiner är en annan ingrediens som kan ersättas med frusen apelsinjuice koncentrat eller reducerad färsk apelsinjuice.
Creme de Menthe
Denna tjocka och sirapiga söta myntlikör kommer i både klara och gröna sorter. Om ditt recept behöver den gröna färgen, lägg bara till en droppe grön matfärgning. Du kan använda spearmint extrakt eller olja blandat med lite vatten eller grapefruktjuice för att approximera smaken.
Framboise
Detta är en fransk hallonlikör kan ersättas med hallonjuice eller sirap eller till och med fröslös hallon sylt, beroende på receptet.
Frangelico
Italiensk hasselnötlikör som kan ersättas med hasselnöt eller mandelkstrakt.
Galliano
Denna gyllene italienska anislikör har en mycket specifik smak, men kan ersättas med antingen anis eller lakritsxtrakt.
Grand Marnier
En annan apelsin-smakad fransk likör som lätt kan ersättas med frusen apelsinjuice-koncentrat eller reducerad färsk apelsinjuice.
grappa
Det här är en väldigt söt italiensk druvbrandy, så du kan antingen använda druvsaft eller reducerat alkoholfritt rött vin på plats.
Grenadin
Huvudingrediensen i ett Shirley-tempel (den älskade barnens drink) kommer i alkoholhaltiga och alkoholfria sorter, så det här är en enkel lösning.
Hård Cider
Fermenterad alkoholhaltig cider kan bytas mot äppelcider eller äppeljuice.
Kahlua
Denna söta, sirapiga mexikanska likör med kaffe och kakaobönor kan ersättas med starkt kaffe eller espresso i kombination med en kaka kakaopulver.
Kirsch (Kirchwasser)
Färglös likör av körsbär ersätts enkelt med något av följande juice: svart körsbär, hallon, boysenberry, vinbär eller druv eller någon av de motsvarande smakerna av sirap, beroende på hur tjock du vill ha ditt recept.
Röda Bourgogne
Torrt franskt vin som kan ersättas med ett alkoholfritt sortiment, druvsaft eller rödvinäger, beroende på hur sött receptet behöver vara.
Rödvin
Det finns många möjliga alternativ för att ersätta rött vin i ett recept (oftast en sås eller soppa). Non-alcoholic vin, nötkött eller kycklingbuljong eller lager, utspädd rödvinäger, röd druvsaft utspädd med rödvinäger eller risvinäger, tomatjuice och vätska från konserverad svamp är alla möjligheter.
Rom
Det är en av de mest använda matlagningsluten. När du bryter ner det är rom bara sprit destillerat från melass eller sockersirap. Så för ljust rom, använd ananasjuice smakad med mandel extrakt. För mörkt rom använd melass som tunnas med ananasjuice och smaksatt med mandel-extrakt. Du kan också prova arom extrakt smak, men det är troligt att ha lite alkoholinnehåll.
Skull
Denna asiatiska fermenterade risdryck kan bytas mot risvinäger, men var försiktig med konsistensen. Vinäger är uppenbarligen lite snabbare, så förvänta dig inte att använda ett motsvarande belopp.
Brännvin
Smaksatt, färglös sprit som kan ersättas med motsvarande smaksatt extrakt, såsom pepparmint, persika och så vidare.
Sherry
Känd som ett dessertvin kan sherry bytas ut för apelsin eller ananasjuice i de flesta recept.
Tequila
De flesta kockar är osannolikt att ha kaktusjuice, men agave nektar, som är en annan godtagbar ersättning för tequila (eftersom de är gjorda av samma växt) finns i de flesta livsmedelsbutiker.
Triple Sec
En annan apelsin-smakad likör som kan ersättas med apelsinjuice fryst koncentrat eller reducerad färsk apelsinjuice.
Vermouth
Den viktigaste ingrediensen i en ordentlig martini, vermouth är en vinbaserad dryck infuserad med örter, som kan vara söta eller torra. Om ditt recept kräver söt vermouth, använd alkoholfritt sött vin, äpple eller druvsaft eller åldrig balsamvinäger. För torr vermouth, använd alkoholfritt vitt vin, vit druvsaft eller vitvinäger.
Whisky
Detta kan vara en alkohol som inte enkelt kan ersättas med ett alkoholfritt alternativ.
Om receptet kräver en liten mängd kan det helt och hållet utelämnas.
Vitt vin
Liksom sin röda kusin, det finns gott om ersättningar för vitt vin. Försök med alkoholfria vin, kycklingsbuljong eller lager, utspädd vitvinäger eller cidervinäger, vit druvsaft utspätt med vitvinäger, ingefäraörl, konserverad svampvätska eller vatten. För marinader ersätt 1/4 kopp vinäger plus 1 msk socker plus 1/4 kopp vatten.