Bourbon är lika amerikansk som äppelpaj. Ur Bourbon County, Kentucky (ursprungligen del av Virginia) är det traditionellt synonymt med "whisky" i söder. Slutligen erkänd av den federala regeringen som distinkt amerikanska år 1964, är den nu skyddad enligt lag. Bourbon utgör ca 15% av den amerikanska spritmarknaden.
Se indexet för bourbon recept.
Bearbeta
Bourbon destilleras från en fermenterad moskärna, varav minst 51% måste vara majs.
Den är flaska mellan 80 och 125 bevis och måste vara minst 2 år gammal i nya, förkolkade vita ekar (förkolkade för att lägga till färg och eventuellt smak). Endast kalkstensfiltrerat källvatten kan användas för att sänka alkoholsäkerheten. Sur mos används i de flesta bourbon. Det är rester från en tidigare mash-körning, får surgöra över natten och sedan tillsättas till en ny sats mash, som liknar processen för att göra en starter för surdegbröd.
Historia
Corn spiritus gjordes så tidigt som 1746, och ett destilleri grundades i Bourbon County 1783. Elijah Craig krediteras ofta med utvecklingen av bourbon särpräglade smak. Craig, en baptistminister från Royal Springs, Virginia (nu namngav Georgetown, Kentucky) började göra sina andar 1789. Det var Dr James C. Crow, en läkare och kemist, som introducerade den vetenskapliga metodiken och kvalitetskontrollen till Kentucky whisky gör på 1820-talet.
Han introducerade också syrgasdestillationsprocessen. Först kallades det "corn whisky", men i mitten av 1800-talet var det så förknippat med Bourbon County, Kentucky, att det kallades "bourbon" eller "Kentucky bourbon". Det finns för närvarande tretton destillerier i Kentucky, vilket gör nästan 80% av världens utbud av bourbon, med de återstående som produceras i Tennessee, Virginia och Missouri.
Kulinariska användningsområden
Bourbon hittar sin väg till mer och mer av våra recept. På samma sätt som brandy i smak kan ett bra, välskött bourbon ersätta brandy i de flesta recept. Traditionellt används för att smaka på konfekt och desserter, det används också ofta i grillsåser och gör upp i många rätter , som några av recepten på nästa sida.
Nästa sida - Bourbon Recept
Apple Bourbon Pie med russin och pekannötter
Bakad skinka med söt Bourbon-Mustard glasyr
Bourbon och Cola-glasat fläskkotlett
Dark Chocolate Bourbon Truffles
Easy Chocolate Bourbon Truffles
Holiday Sweet Potatis Med Marshmallow Topping
Honung-Bourbon-glasat fläsklinne med bacon