Spunnet socker skapar en vacker bana av glansiga sockersträngar som kan användas för att slingra eller bäda bakverk för att ge ett vackert och professionellt utseende. Som alltid när du arbetar med varmt socker bör du utöva extrem försiktighet eftersom socker kan orsaka fruktansvärda brännskador. Eftersom spunnet socker snabbt liknar när det kommer i kontakt med fuktighet, undviker att göra detta i mycket fuktiga miljöer.
Var noga med att kolla in steg-för-steg fotoguide som visar hur man gör spunnet socker !
Vad du behöver
- 2 koppar granulerat socker
- 1/2 kopp ljus majssirap
- 1/2 kopp vatten
Hur man gör det
- Förbered din arbetsstation: täcka din köksdisk och golv med tidning, för att fånga sockerutsläpp. Ta 3 eller 4 kastruller och ordna dem tätt ihop på den pappersdäkrade räknaren, handtagen vänd utåt och sträcker sig över kanten av räknaren. Spraya handtagen med nonstick matlagningsspray.
- Fyll en stor skål med is och vatten och sätt den åt sidan för att användas senare.
- Kombinera sockret, vattnet och majssirapen i en medelstora kastrull över medelhög värme och rör om tills sockret löses upp. Täck kokkärlet med ett lock och koka i 2-3 minuter, ta sedan av locket och fortsätt att koka sockersirapen, om det rör sig ibland, tills det når 310F. Suket kokar väldigt snabbt mot slutet, så titta noggrant på att det inte brinner.
- Så fort som sockret når rätt temperatur, ta bort kastrullen från värmen och dunk botten i det beredda isvattnet för att stoppa sockret från att laga ytterligare. Låt blandningen stå i en minut eller två för att tjockna lite.
- Håll pannan i ena handen och en gaffel i den andra. Doppa gaffeln i sockersirapen och rör om. Ta bort gaffeln från värmen och håll den 5-6 tum ovanför de färdiga kastrullshandtag. Snabbt sväng gaffeln fram och tillbaka över handtagen. Socker sirap bör skapa mycket fina trådar socker som draper över handtagen. Om sirap inte skapar några strängar eller strängerna har många "pärlor", låt sirap svalna i ytterligare en minut. Om strängarna är mycket klumpiga och svåra att forma, värm sirapen mycket kort igen.
- Fortsätt att doppa och snabbt kasta gaffeln över handtagen, vilket skapar många fina trådar av spunnet socker. När som helst kan du ta bort sockret som har ackumulerats och forma det i bollar, bon eller smala rör som önskat. Fortsätt att skapa spunnet socker tills din sirap är borta, eller tills du har tillräckligt med spunnet socker för dina behov.
- Spunnet socker används bäst omedelbart efter det att det har gjorts, eftersom sockret börjar kondensera om det kommer i kontakt med allt fuktigt eller fuktigt. Om du använder det på toppen av en efterrätt, vänta med att placera den tills sista möjliga ögonblicket. Om du vill försöka lagra den, placera den i en torr, lufttät Tupperware-behållare, helst med flera förpackningar desiccants, som de som finns i flaskor.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 253 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 23 mg |
| kolhydrater | 66 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |