Denna rika, täta sötpotatis kaka fylls med hackade pekannötter och bourbon-plumped russin. Kakan är färdig med en fantastisk bourbon-kryddad karamellglasyr. Gärna använda antingen gyllene eller mörka russin, och var noga med att göra en bra kvalitet bourbon.
Lägg till denna underbara tårta till din semester efterrätt bord.
Vad du behöver
- 3/4 kopp russin (gyllene eller mörka)
- 3/4 kopp bourbon whisky
- 4 stora ägg
- 2 koppar socker
- 1 kopp vegetabilisk olja (neutral, som canola)
- 1 msk rent vanilj extrakt
- 2 koppar mosad sötpotatis
- 3 koppar allsmält mjöl (13 1/2 ounces)
- 2 tsk bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 2 tsk jord kanel
- 1/4 tsk jordnötspad
- 2/3 kopp mjölk
- För glasyren:
- 1/2 kopp brunt socker fast packat
- 4 matskedar smör
- 3 matskedar whipping cream
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350F.
- Smörj en 10-tums enbitskaka-pan eller Bundt-kakspanna och damm med mjöl.
- Kombinera rosiner och bourbon i en liten skål; låt stå i ca 1 timme.
- I en blandningsskål med en elektrisk mixer, slå äggen med granulatssockret tills det är tjockt och blekt i färg (ca 3 minuter). Tillsätt olja och vanilj; slå tills de är blandade.
- Placera en sik över en liten skål och dränera russin, reservera bourbon. Ställ in russin åt sidan.
- Lägg till 1/2 kopp reserverad bourbon till smeten tillsammans med sötpotatisen; blanda väl. Ställ det återstående bourbon åt sidan; det kommer att användas senare för glasyren.
- I en separat skål, kombinera mjöl, bakpulver, salt, kanel och muskotnöt. rör om med en vispa eller sked tills den är väl blandad. Tillsätt en tredjedel av mjölblandningen till smeten. blanda och tillsätt hälften av mjölken. Lägg till ytterligare en tredjedel av mjölet; blanda och tillsätt den återstående mjölken. Tillsätt kvarvarande mjöl och blanda tills smeten är jämn.
- Vik rosinerna och hackade pekannötter i smeten.
- Häll smeten i den beredda pannan och baka i 1 timme till 1 timme och 10 minuter, eller tills en tandpetare eller spett satt i mitten av kakan kommer ut ren. Placera kakan på ett ställ för att kyla i 10 minuter.
- Under tiden, i en kastrull, kombinera brunt socker, smör, grädde och 2 matskedar av återstående bourbon. Placera pannan över hög värme och koka; sänka värmen och fortsätt att laga mat i 2 till 3 minuter, eller tills blandningen är reducerad och sirapsig. Titta på det noggrant; det kokar lätt över.
- Placera ett stativ på ett stort ark med folie eller vaxpapper för att fånga droppar. Vänd kakan på racket och prick över med en tandpetare eller spett.
- Sked lite av glasyren över kakans topp och borsta resten över sidorna. Låt kakan svalna helt innan den skärs.
Du kanske också gillar
Sweet Potato Loaf Cake med Cream Cheese Frosting
Fuktig och läckra sötpotatispundstårta
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 480 |
| Totalt fett | 22 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 13 g |
| Kolesterol | 67 mg |
| Natrium | 446 mg |
| kolhydrater | 60 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 5 g |