Kentucky Derby är den mest legendariska av alla amerikanska thoroughbred hästkapplöpningar. Det äger rum varje år på Churchill Downs i Louisville, Kentucky, den första lördagen i maj. The Run for the Roses är den längsta springande sportevenemanget i USA, som dateras till 1875, och omedelbart drar till sig traditioner som har blivit outplånligt knutna till det: knockout hattar för kvinnorna, en hänvisning till den era där den härrörde ; mint juleps; vadhållning; sången av "My Old Kentucky Home"; en rosett för den vinnande hästen, som gav loppet sitt alternativa namn; kändisar; och bourbon choklad valnöt paj.
George Kern gjorde upp receptet på paj när han var chef för Melrose Inn i Prospect, Kentucky, med hjälp av sina föräldrar, och det blev dess specialitet bakverk. Namnet "Derby Pie" har varit varumärkesskyddat av Kern-familjen, vilket är extremt vaksamt för obehörig användning. Kerns receptet är en hemlighet, men den här liknar Melrose Inns berömda version, som har varit en tradition i loppet sedan mitten av 1950-talet. Bourbon choklad valnöt paj liknar en annan ikonisk södra dessert, pecan paj, men med valnötter och choklad, och den extra sparken, tack vare Kentucky straight bourbon whisky. Bara rätt för en helhelgsfest för vad som kallas "de mest spännande två minuterna i sport."
Vad du behöver
- 1/2 kopp allmjölksmjöl
- 1 kopp socker
- 2 ägg (lätt slagen)
- 1/2 kopp smör (smält)
- 2 matskedar
- Kentucky bourbon
- 1 kopp valnötter (hackad)
- 1 1/4 koppar semisweet chokladflis
- 1 tsk
- vanilj extrakt
- Nypa salt
- 1 färdig pajskaka (för 9-tums paj)
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 F.
- Kombinera mjöl och socker i en blandningsskål. Tillsätt ägg och smör och blanda för att kombinera. Rör i bourbon, valnötter, chokladflis, vanilj och salt.
- Häll blandningen i den unbakade pajskorsan. Baka i 40 till 45 minuter, eller tills fyllningen är inställd. Ställ tårtan på ett trådstativ och låt svalna innan det skärs.
Betjäningsförslag
Servera i all sin bara härlighet om du är en purist om tradition.
Eller toppen med en stor sked av vispad grädde eller vispad grädde glimmad upp med chokladflis och valnötter, antingen chips eller en hel för garnering om du gillar mer utsmyckning med din efterrätt. Vaniljglass på toppen är alltid ett bra val för nästan vilken typ av paj som helst, och kontrast av texturer av chokladvalutnötta och jämn glass är särskilt utsökt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 553 |
| Totalt fett | 33 g |
| Mättat fett | 14 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 144 mg |
| Natrium | 361 mg |
| kolhydrater | 53 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 11 g |