Olivolja anses vara hjärtat hälsosamt fett på grund av dess höga omättade fettinnehåll, vilket gör det till ett bra val när vi behöver använda fett i vår matlagning eller förband. Men nästan all olivolja innehåller 14 gram fett per matsked, även om etiketten beskriver det som ljus eller extra ljus. På samma sätt finner du att alla typer av olivolja har ca 120 kalorier per matsked.
Hälsosamma fördelar med olivolja
Oliveolja är också känd som en hälsosam olja på grund av dess närvaro av fenolföreningar, enligt Nasir Malik från den amerikanska jordbruksavdelningen.
Vetenskapligt är polyfenoler i olivolja näringsämnen som är vanliga i andra drycker och ingredienser som vin, te, kakao, frukt och grönsaker. Dessa element är kända för att minska hjärtsjukdomar, lägre blodtryck och kolesterol, och minska blodproppar, och anses minska cancer, lägre inflammation och mer.
Det finns oändliga oljebeslut, inklusive vegetabilisk, canola, valnöt, sesam, kokosnöt, avokado och så vidare. Olivolja är en av de bästa för matlagning på grund av dess värme stabilitet och smak. Det innehåller också enomättade fettsyror, som är friska fetter som hjälper till med att sänka risken för hjärtsjukdomar och dåligt kolesterol i blodet. I jämförelse med vanlig olivolja har extra jungfruolja (EVOO) färre kemikalier och fria radikaler än vanlig olivolja, högre antioxidanter och gott om goda fetter.
Ljus och extra ljus
Ljus eller extra ljus refererar till olivoljaens färg och smak, inte dess kaloriinnehåll, och etiketten på flaskan ska säga något i den utsträckningen.
Extra lätt olivolja är ofta blek och mild, eftersom den har varit ultra-raffinerad. Extra lätt olivolja har en högre rökpunkt än vanlig eller extra jungfruolja, så den kan tåla varmare temperaturer innan den bryts ner och passar bäst för användning vid bakning eller tillagningstyp där en neutral provningsolja behövs .
För salladsdressingar eller andra rätter där smak och fruktighet av olivolja är viktiga, välj extra jungfruolja, som har den renaste smaken. Oljan är fräsch från frukten - den kan filtreras men ingen värme används för att förfina oljan. På grund av sin starka smak går en liten olivolja verkligen långt.
Skillnaden i oljor
Extra jungfruolja har bearbetats minst. Fräsch och orörd extra jungfruolja smakar fruktig, bitter och pepprig. De flesta extra jungfruoljor smakar bättre, men de som är kallpressade, stenpressade och ofiltrerade smakar ännu bättre.
Vissa rena olivoljor är inte riktigt rena alls. Många är en blandning av extra jungfruoljor och bearbetade oljor. Kontrollera etiketten för att vara säker. Lätt olivolja har ingen annan skillnad än att den bearbetas och har därmed en ljusare färg. Även om detta kan vara längre och värmas upp till en högre temperatur, finns det fler kemikalier och mindre näringsämnen. I slutändan vill du gå till hjärtats hälsosam extra jungfruolja när du kan.