Dessa grillade vitlöksräkor serveras med en lätt smördipssås.
Marinaden för denna räka tar ca 5 minuter att sätta ihop, och det smakar räkorna perfekt. Jag använde limejuice i marinaden, men citronsaft skulle också vara gott.
Dipet är en smaklig kombination av smör, vitlök, citron och en touch av varm sås och Worcestershire. I stället för varm sås, lägg till lite asiatisk chili pasta (sambal) eller Sriracha sås.
Servera räkorna på salladsbladen eller blandade färska grönsaker tillsammans med små behållare med smörduck. Räkorna går bra med ris och grillad sommar squash eller aubergine. Eller lägg räkorna till en kastad sallad.
Vad du behöver
- 2 pund
- jumbo räkor
- 1 stor vitlöksklyfta (krossad och malet)
- 1/2 tsk
- kosher salt
- Juice av 1 lime eller citron
- 1/3 kopp
- extra virgin olivolja
- För vitlökssmör:
- 1/2 kopp smör
- 1 tsk Worcestershire sås
- Juice av 1/2 citron (eller cirka 1 matsked)
- 1/8 tesked peppar sås (t.ex.
- Tabasco )
- 1 stor vitlöksklyfta (krossad och malet)
- Dash kosher salt
Hur man gör det
Ta bort skalen från räkorna och lämna naglarna intakta. Dina räkorna * skölj sedan under kallt rinnande vatten.
I en icke-reaktiv behållare kombinerar du en klyftad vitlök, 1/2 tsk koshersalt, en lime eller citronjuice och olivolja.
Sätt räkor i skålen; rör om till beläggning väl.
Täck eller försegla och kyla räkorna i 2 timmar, vrid ibland för att hålla räkan belagd med marinaden.
Värm kol eller gasgrill till medium varm .
Tränga marinerad räkor på spettar ** och grill ca 5 till 6 tum från kolet i ca 8 till 12 minuter, vrid ofta. Räkorna är opaka, ljusa vita och rosa när de är färdiga.
Under tiden smälter smöret i en liten kastrull över låg värme. Tillsätt Worcestershire sås, juice av 1/2 citron, varm peppar sås, 1 klyftad krossad vitlök och ett streck kosher salt. Värm i 1 minut. Servera i små serveringsrätter med grillad räka.
* Venen rinner ner på ryggen är räkorens tarmkanal, och det kan vara klart eller grått till svart. Det är ingen skada i att äta venerna, men de kan vara obehagligt gritty. För att ta bort venen, springa spetsen av en liten, skarp paringskniv längs längden på ryggens rygg. Lossa venen med knivens spets och dra sedan ut den.
** Om du använder en spishäll grill, är spettarna valfria. Om du bestämmer dig för att grilla räkorna, ta bort svansarna.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 718 |
| Totalt fett | 44 g |
| Mättat fett | 18 g |
| Omättat fett | 20 g |
| Kolesterol | 515 mg |
| Natrium | 1 563 mg |
| kolhydrater | 27 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 58 g |