Denna bourbon pecan tårta innehåller en liten mängd Kentucky bourbon. Bourbonen jazzes upp denna pecanpai med smak och anda. Kakan innehåller mörkt brunt socker, ägg och smör.
Kakan kan bakas i en obakad bakverkskors, men en delvis bakad skorpa garanterar en fast, välbakad botten.
Om du gillar smaken av rostade pekannötter, se tipsen om hur man skämtar dem på förhand. Det finns en mängd olika versioner av detta recept, inklusive lönn och brunt socker och sötpotatis .
Vad du behöver
- För Pie Pastry:
- 1 kopp allmjölksmjöl
- 2/3 kopp kaka mjöl
- 1 msk pulveriserat socker
- 1/2 tesked salt
- 4 msk smör (kall och skuren i små bitar)
- 5 msk kortslutning (skuren i små bitar)
- 1/4 kopp vatten (iskall)
- Valfritt: 1 äggvitt (lätt slagen)
- För fyllning:
- 1 pajskal, 9-tums, delvis bakad * eller obakad
- 6 matskedar osaltat smör, mjukat
- 1 kopp mörkt brunt socker
- 3 stora ägg
- 1 tsk vanilj extrakt
- 1/2 tesked salt
- 3/4 kopp mörk majssirap
- 1 matsked bourbon
- 2 koppar pecanhalvor eller delar, uppdelad (rostat bröd, om så önskas - se tips nedan)
Hur man gör det
För bakverk
- I en matberedare, kombinera mjöl, pulveriserat socker och salt. Pulsa några gånger för att kombinera. Stänk smörjdelar över mjölblandningen, rör om lätt och pulsa sedan ca 6 gånger. Sprinkla förkortningsdelar över blandningen, rör om lätt och pulsa sedan ca 6 till 7 gånger. Strö med hälften av vattnet. Pulsa 5 gånger. Stänk med kvarvarande vatten; puls ca 6 gånger, tills degen börjar klumpa.
- Töm de stora smulorna i en skål. Packa och knä bara 2 eller 3 gånger.
- Form i en skiva, linda i plast och kyla i ca 30 minuter till 1 timme.
- Rulla ut på en mjölad yta för att passa pajen. Vik över och passa in i pannan, skär av överskott. Form en dekorativ kant runt plattan. Innan fyllningen fylls, borsta med lite av den slagna äggvita, om så önskas.
För fyllning
- Förbered hemlagad bakverk (se det enkla matberedaren bakverk) eller använd kylde deg. Fyll i en plattad skiva, linda i plastfolie, och kyl till att kyla grundligt. Du kan också använda en frusen jordskorpa.
- Rulla den kylda degen i en 12-tums cirkel. Montera degen i pajplattan och sticka lätt över hela botten med en gaffel. Kyl tills du är redo att fylla pajskalet. Alternativt kan du använda en frusen, djupfettig, unbakad skorpa.
- I en blandningsskål med en elektrisk mixer, slå smöret med brunt socker tills det är krämigt och lätt. Tillsätt ägg, en i taget, slå efter varje tillsats. Slå i vanilj, salt, majssirap och bourbon.
- Värm ugnen till 350 F.
- Placera pajskalet på ett bakplåt - det gör det lättare att flytta och kommer att fånga några spill.
- Sprid 1 kopp pekannötter jämnt över botten av pajskalet.
- Häll fyllningen över pekannötterna. Stänk de resterande pekannötterna över påfyllningen.
- Baka pajen i 45 till 55 minuter i den förvärmda ugnen. Titta på skorskanten efter 30 till 40 minuter eller så. Placera en pajsköld eller en hemlagad folieling över skorpan, om det verkar som att bruna för mycket.
* För att delvis baka sksketten, sätt pajplattan med konditorivaror. Linjer bakverket med ett ark av folie eller pergamentpapper. Fyll i pajvikter eller torkade bönor och baka vid 400 F i 10 minuter. Ta bort skorpan ur ugnen och ta bort tappens vikter och folie. Minska ugns temperaturen till 350 F. Fyll paj och baka enligt anvisningarna.
tips
Toasted Pecans: Om du föredrar smaken av rostade pekannötter, skåda dem i förväg i en 325 F ugn. Sprid dem ut på ett bakplåt. Rostat bröd i 10 till 15 minuter, vrid en eller två gånger, eller tills de är aromatiska. Ta bort dem från ugnen och överför dem till en tallrik för att svalna innan de används.