"Jag kan inte tro det är inte smör!"
Det är rätt, det finns inte en smidge av smör i fruktsmör. Namnet härrör från deras smidiga och spridda konsistens - precis som rumstemperatur smör!
Fruktsmörrecept
- Polska Plommonsmör Recept - Powidla Sliwkowe
- Ungerska aprikos eller prune smörrecept - Lekvar
- Peach Butter Recept
- Apple Smörrecept
- Pumpa smör recept
- Pärsmörk recept
- Tomat smör recept
Den mager på fruktbottnar
Den nya frukten sprider sig om att vara sämre i socker, för en lång tid sedan av fruktsmör som använder hälften så mycket socker som konventionella sylt och gelé.
Polska powidla
Skillnaden mellan detta östeuropeiska fruktsmör och konventionella är att frukten inte är ansträngd innan den kokas ner till en jämn konsistens.
Plommersmör - powidla sliwkowe - är en polsk klassiker, även om körsbär också kan användas. Powidla sliwkowe sprids inte bara på bröd, det används ibland för att smaka bigos , i såser, som glasyr på fläsk eller anka, och i bakverk. Det finns till och med en soppa - - gjord av plommonsmör.
Ungerska Lekvar
Lekvar är en mycket tjock plommon eller aprikossmör gjord med torkad frukt och används som spridning, i bakverk och i kakor.
Fruktsmörfördelar
- De kan tillverkas i små eller stora mängder.
- De är lätta att göra.
- Det finns inget behov av pektin .
- Mindre socker används än i konventionella sylt, gelé och konserver.
Eventuella fruktverk i fruktbutiker
Äpple är den mest kända ingrediensen men aprikoser, krabba äpplen, druvor, persikor, päron, plommon och quinces gör också bra smör . Kombinera frukter kan också vara intressant. Frukt som aprikoser, druvor, persikor och plommon lagar mat i sina egna juicer, men äpplen, päron och quinces måste tillsättas vatten när de lagar mat.
Metoder för att laga fruktsmör
- Långkokare: Lägg sötad massa i en långsam spis med ett lock delvis av för att låta ånga komma undan. Ställ på låg och laga, rör om och om, i 6-12 timmar eller över natten, eller tills det är tillräckligt tjockt så smöret slutar inte av en sked när den vänds upp och ner.
- Mikrovågsugn: Placera sötad massa i en mikrovågssäker skål och koka i 20 minuter åt gången, omrör ofta tills det är tillräckligt tjockt så att smöret inte går av en sked när den vänds upp och ner.
- Stovetop: Lägg sötad massa i en medelstora kastrull och koka över lågtemperaturvärme, omrör ofta, i 1-2 timmar eller tills det är tillräckligt tjockt så att smöret inte löper av en sked när den vänds upp och ner.
- Ugn: Värm ugnen till 300 grader. Placera sötad massa i en obehandlad värmebeständig gryta eller roster. Baka, rör endast en gång i 1-3 timmar eller tills det är tillräckligt tjockt så att smöret inte rinner av en sked när den vänds upp och ner. Detta ger ett mörkare färgat smör än spisen och tar längre tid, men det är inte lämpligt att scorch så lätt.
Bearbetning av fruktbutiker
Placera hett smör i heta steriliserade burkar, lämnar 1/4 "huvudutrymme. Täck med heta steriliserade lock och ringar. Process i ett vattenbad i 10 minuter.
Avlägsna till räknaren och låt svalna före förvaring på en sval, torr, mörk plats.
Om du inte behandlar i ett vattenbad kan smöret hållas kylt i upp till tre veckor eller fryst i upp till ett år.
Obs! Innan du försöker ett hem konserveringsprojekt , läs vad Ball canning-burkarna har att säga om det.
Frukt Butters som ätbara gåvor
Fruktsmör gör stora ätbara presenter . För att täcka locket, använd rosa skär på kanterna på en runda eller kvadrat av pergamentpapper. Dämpa pergamentet i varmt vatten för att göra det mer smidigt. Placera det på toppen av burken med ett gummiband. När pergamentet är torrt och stramt, binda ett band runt det. Du kan inkludera receptet för smöret om du vill. Om smöret inte har bearbetats i ett vattenbad, berätta för mottagaren om att kyla smöret i upp till tre veckor.