Även om pumpor härrörde i Centralamerika, hittade fröna sig tillbaka till Östeuropa där pumpor snabbt blev en favorit.
Bulgarier älskar de rostade frön och puréen som fyllning i bakverk som banitzi . Polerna älskar det i pumpa soppa , pumpa grytor och pumpa-surkål muffins .
Pumpa smör är lågt i socker och lätt att göra, speciellt om du börjar med konserverad pumpa. Det gör ett bra lördag-eftermiddagsprojekt med barnen.
Kom bara ihåg, National Center for Home Food Preservation säger, "Hem konservering rekommenderas inte för pumpa smör eller någon mashed eller puréed pumpa eller vinter squash."
De enda anvisningarna för konserveringspumpa och vinterkvash är för kubad massa. Så när du gör pumpa smör, kyl och använd det inom tre veckor eller frys det i upp till ett år, men bearbeta inte det i ett vattenbad .
Vad du behöver
- 1 pund paj pumpa (skalad och kubad) (eller 1 (15 uns) kan pumpa (inte pajblandning))
- 1/2 kopp vatten
- 1/2 till 1 kopp socker
- 1 tsk kanel
- 1/4 tesked ingefära
- 1/4 tsk muskatnöt
- 1/8 teskedslötter
Hur man gör det
- Placera pumpa och vatten i en kastrull. Koka upp, minska värmen till låg och sjuda tills pumpan har brutit ner. Stam genom en sikt eller matkvarn. Om du använder konserverad pumpa, släpp det här steget och hämta det nedan.
- Kombinera pumpa puré med socker och kryddor, och välj ett av följande tillagningsmetoder.
- Efter matlagning, sätt hett pumpa smör i heta steriliserade burkar, lämnar 1/4-tums huvudutrymme. Skydda med heta steriliserade lock och ringar.
Obs! National Center for Home Food Preservation säger att " Home canning rekommenderas inte för pumpa smör eller någon mashed eller puréed pumpa eller vinter squash." De enda anvisningarna för konserveringspumpa och vinterkvash är för kubad massa. Så när du gör pumpa smör, kyl och använd inom tre veckor eller frys i upp till ett år, men bearbeta inte det i ett vattenbad.
Matlagningsmetoder för pumpa
- Långkokare : Lägg sötad massa i en långsam spis med lock delvis för att låta ångan flyta. Ställ på låg och laga mat, rör om ibland, i 6 1/2 timmar eller över natten, eller tills det är tillräckligt tjockt så smöret slutar inte av en sked när den vänds upp och ner.
- Mikrovågsugn: Placera sötad massa i en mikrovågssäker skål och koka i 20 minuter åt gången, omrör ofta tills det är tillräckligt tjockt så att smöret inte går av en sked när den vänds upp och ner.
- Stovetop: Lägg sötad massa i en medelstora kastrull och koka över medium låg värme, rör om ofta i 1 till 2 timmar eller tills tjock nog så att smöret inte löper av en sked när den vänds upp och ner.
- Ugn: Värm ugnen till 250 grader. Placera sötad massa i en värmeisolerad gryta eller roster. Baka, rör endast en gång i 1 till 3 timmar eller tills tjock nog, så smöret går inte av en sked när den vänds upp och ner.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 6 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| kolhydrater | 1 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |