Applesmör är vanligt i Östeuropa. Med bara tre ingredienser i receptet - äpplen, vatten och socker - det var ett enkelt projekt för en överflöd av frukt. Och upptagna jordbrukare skulle kunna utnyttja sina barns hjälp i den nästan konstanta omrörningen.
Idag har vi mikrovågor och långsamma köksredskap som tar det förvirrande att hålla ett vakande öga på potten. Detta recept kan enkelt ökas. Det är lågt i socker, som alla fruktbockar är, och gör en stor toppning för bröd, rullar, glass och kakor.
Vad du behöver
- 1 pund äpplen (tvättas, kvarts och kärnad)
- 1/2 kopp vatten
- 1/2 till 1 kopp socker
- 3/4 tesked kanel
- 1/4 tesked ingefära
- 1/4 tsk muskatnöt
- 1/8 teskedslötter
Hur man gör det
1. Blanda äpplen och vattnet i en medellång kastrull. Koka upp, minska värmen till mycket låg och simma tills äpplen ser ut som äppelmos, omblandning ibland.
2. Passera puréen genom en sikt eller matkvarn. Blanda den spända puréen med sockret och kryddorna och välj ett av följande tillagningsmetoder.
- Långkokare : Lägg sötad massa i en långsam spis med lock delvis för att låta ångan flyta. Ställ på låg och laga, rör om och om, i 6-12 timmar eller över natten, eller tills det är tillräckligt tjockt så smöret slutar inte av en sked när den vänds upp och ner.
- Mikrovågsugn: Placera sötad massa i en mikrovågssäker skål och koka i 20 minuter åt gången, omrör ofta tills det är tillräckligt tjockt så att smöret inte går av en sked när den vänds upp och ner.
- Stovetop: Lägg sötad massa i en medelstora kastrull och koka över lågtemperaturvärme, omrör ofta, i 1-2 timmar eller tills det är tillräckligt tjockt så att smöret inte löper av en sked när den vänds upp och ner.
- Ugn: Värm ugnen till 250 grader. Placera sötad massa i en värmeisolerad gryta eller roster. Baka, rör endast en gång i 1-3 timmar eller tills det är tillräckligt tjockt så att smöret inte rinner av en sked när den vänds upp och ner.
3. Placera hett smör i heta steriliserade burkar och lämna 1/4 "huvudutrymme. Skydda med heta steriliserade lock och ringar. Process i ett vattenbad i 10 minuter. Ta av och låt svalna innan du förvarar det i ett kallt, torrt, mörkt plats.
Obs! Om du inte behandlar i ett vattenbad kan smöret hållas kylt i upp till tre veckor eller fryst i upp till ett år.
Obs! Innan du försöker ett hem konserveringsprojekt, läs vad Ball canning-burkarna har att säga om det.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 10 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 0 mg |
| kolhydrater | 2 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |