Högrev

En bra biff till ett bra pris

Ribben och Loin-sektionerna av nötkött ger några av de bästa biffarna. De producerar också de dyraste köttstyckena. För att få ut det mesta för pengarna föreslår jag att du tar ett steg upp och ser seriöst ut på chucken. Chuckprimalen sitter ovanför revbenet och innehåller axeln. Det finns ett antal korsande muskler i det som kan göra chuckbiffar tuffa och får köttets kött att byta flera gånger i en enda skära.

Att vara uppmärksam på detta kommer att hjälpa till att välja och hugga dessa nedskärningar.

Välja en Chuck Steak : Det finns flera stora Chuck Steaks, men du behöver veta vilken är vilken som ska bli den bästa och den bästa affären. Prata med en slaktare om det finns några frågor. Ofta stämmer återförsäljarens etikett med icke-standardiserade namn. Priset på en biff (per pund) kommer att bestämmas till stor del av snittets kvalitet, desto bättre stek desto mer betalar du. Också, kom ihåg att ju mer du grillar en biff desto hårdare kommer det att bli, så försök att stanna på medelstora eller medelstora sällsynta för att få ömhet hos en stor biff.

Chuck Steaks kräver lite mer omsorg än dyrare snitt, men värdet gör dem värda insatsen. Se till att du vet hur du ska grilla en biff på rätt sätt och om du behöver få en chuckbiff lite mer öm jag har många marinade recept för dig att välja mellan.