De mer traditionella recepten för denna klassiska, orangefärgade florentinska påskkakan kallar smörgås och kräver att man gör en startkräm med jäst. Detta recept, från en konditor i Florens Via Centostelle, gör inte, och är tillräckligt bra för att bli ätit året runt. Den är välsmakande och är underbar fylld med vispad grädde eller crema pasticcera (konditorivaror).
Vad du behöver
- 2 koppar och 1 matsked all-purpose obelagd mjöl
- 1 kopp minus 1 msk granulärt socker
- 4 msk solros eller majsolja
- 7 matskedar varm mjölk
- 2 ägg
- Juice and zest of 1 orange
- 1 matsked bakpulver
- Garnera: konditor socker
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 360 F.
- Slå på ägget och blanda alla ingredienser tillsammans med konditorens socker. Du kommer att få en ganska flytande smet.
- Sifta i bakpulvret och häll smeten i en 8-by-12-tums pan.
- Baka schiacciata i 20 till 30 minuter, eller tills en tandpetare insatt i mitten kommer ut torr.
- När schiacciataen har svalnat, ta av den från pannan och damm den väl med konditorens socker (se till att schiacciata är kallt, eller sockret tar bitter smak).
Obs! Schiacciata alla fiorentina är en idealisk tårta för fyllning, antingen med ett generöst lager av lätt sötad grädde, eller med crema pasticcera eller Crema Chantilly. I båda fallen skiva kakan öppen som om den var en bok, sprida ett lager fyllning över bottenhalvan och byt ut den övre halvan.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 248 |
| Totalt fett | 10 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 53 mg |
| Natrium | 385 mg |
| kolhydrater | 37 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |