Billig och enkel att använda, en långsam spis kan snabbt bli en av dina mest använda delar av matlagningsutrustning. Använd dessa tips om att köpa och använda din långsamma kokare för att få ut mesta möjliga av ditt långa köksredskap .
Välja en långsam spis
Långa köksredskap kan variera i pris från $ 20 till $ 150, men de flesta har ganska liknande egenskaper. De består av basen, som innehåller värmeelementet, en avtagbar stengodsinsats, vilket är vad du lägger maten i, och ett lock, vanligtvis glas.
Det viktigaste valet du behöver göra när du köper din långkokare är vilken storlek du får. De varierar i storlek från småkokor som är bra för recept för en person eller för uppvärmning eller matlagning, till storkokare (6 eller 7 kvarts eller större) som kan laga gryta till en folkmassa. Tänk på att många recept anger storleken på spis som behövs. Om du använder en eldstad som är för stor riskerar du att bränna maten. Och självklart, en eldstad som är för liten kommer inte att hålla alla ingredienserna. För en familj på fyra är den bästa långsamma kokaren antagligen 3 till 4 kvart.
Långa kokkärl kommer i runda eller ovala former. De runda formerna är bäst för att göra soppor och grytor, och ovala former är bra om du tror att du kommer att göra många stora köttstycken, till exempel rosta eller hela kyckling.
När det gäller funktioner är de mest grundläggande långsamma kokarna ganska lika: Kontrollerna har en hög eller låg inställning.
Många har också en "hålla varm" inställning, vilket är användbart om du använder din långsamma kokare vid en fest och vill att innehållet ska hålla sig varmt i några timmar, eller om du vill hålla måltiderna varma för sena familjemedlemmar. Några långkokare har också en funktion där du kan programmera tiden för tillagningstid, varefter spisen automatiskt kommer att vända sig till "håll varm" inställningen.
Långa köksredskap att tänka på:
- Hamilton Beach 3-i-ett långsam spis
- Crock-Pot Slow Cooker med eLume Touchscreen Technology
- Rivaliserande Programmerbar Smart-Pot
- Crock-Pot VersaWare Pro
Lär dig hur du använder din långsamma spis
En långsam spis kokar mat vid låg, stadig värme (mellan 170 och 280˚F). Det tätt passande locket skapar en sluten miljö som fäller upp värme och fukt. Det är en idealisk matlagningsmetod för tuffa, billiga köttstycken (långsam och lågmatlagningsmetod gör dem gaffel), långkokande grytor och bönor och korn som kräver en lång koktid för att mjukna.
Läs din bruksanvisning noggrant för att bekanta dig med din maskin. Det är också en bra idé att investera i en långkokad kokbok, som den utmärkta, inte din mors långa kokkokskok för underhållande, vilket ger dig en mängd information om långsammare matlagningsmetoder och gott om recept att prova.
En enkel skål som draget kyckling (här är ett steg för steg handledning för hur man gör draget kyckling ) kommer att vara en bra första insats om du aldrig har använt en långsam spis.
Här är några allmänna regler för att få de bästa resultaten från din långsamma spis:
- Användaren har rätt storlek för långsam spis för receptet. Den långa ugnen ska vara mellan en halv och tre fjärdedelar full. Att fylla det för mindre kommer att bränna eller torka ut maten. Om du fyller på det för mycket kan det leda till att din spis spolas om maten expanderar under tillagningen.
- Skär grönsaker och köttstycken i likformigt stora bitar så att allt lagar jämnt.
- Om du har tid, brukar kyckling eller nötkött i en panna på spisen innan du lägger den i den långsamma ugnen, lägger du till ett smakdjup på din färdiga maträtt.
- Om möjligt, vrid långsamkokten högt under den första timmen av matlagningen, sätt sedan ner den till lågt (och drar ungefär en timme från koktiden som anges i ett recept om det rekommenderas att laga det helt i låg inställning). Detta ger mat upp till en säker temperatur (över 140˚F) snabbare.
- Eftersom den typ av långsam spis som du använder, kan din plats, ingredienser och andra faktorer påverka hastigheten vid vilken mat lagar, börja kolla din maträtt för doneness flera timmar innan receptet föreslår. Konsultera ett temperaturschema för att lära dig de säkra temperaturerna på kokt kött.
- Mat lagar ungefär dubbelt så snabbt på höginställningen som den gör i den låga inställningen.
Recept att försöka
Att använda en långsam spis är lätt och glädjande. När du har lärt dig hur du använder den hittar du gott om recept för huvudrätter, sidrätter, soppor och grytor som gör att du kan använda den här praktiska och ekonomiska apparaten. En långsam spis kan till och med användas för att göra efterrätter .
Här är några recept att börja med: