Denna rika och hjärtliga huvudrätt är helt enkelt perfekt för månaderna när vädret blir lite kyligt. Den har två höstliga smaker - pumpa och pecan - som fungerar vackert tillsammans för att skapa en god pasta som är lika krämig som traditionell fettuccine Alfredo, men helt mjölkfri!
Servera denna maträtt som en stark huvud eller en unik sida; eftersom det använder burk pumpa som en del av basen, kan du njuta av det när som helst på året! Och det bästa är att det bara tar några minuter med både matlagning och förberedelse, så du kan få denna maträtt klart under 30 minuter!
Jag rekommenderar att du använder en höghastighetsblandare för att få den mest krävande konsistensen i såsen, men alla blender eller matberedare kommer också att fungera här.
Vad du behöver
- 16 uns penne pasta (du kan använda någon annan typ av pasta du vill ha: spiraler, armbågsmakaroni, även spaghetti!)
- 1 tesked olivolja
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tesked nybakad svartpeppar
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 1/2 liten lök, skalad och riven (ca 2 matskedar riven)
- 1 tsk matolja, som olivolja eller canola
- 1 kopp konserverad puré pumpa (inte pumpa paj mix!)
- 1/3 kopp
- näringsjäst flingor
- 1 ytterligare tesked salt
- 1 kopp osötad nondairy mjölk, såsom mandel, soja, hampa, cashew
- 2/3 kopp hel pekannötter
Hur man gör det
Koka pastan enligt förpackningsanvisningarna. Om du använder glutenfri pasta ska du skölja med kallt vatten efter tillagningen. Efter pastaen har kokat, återvänd till potten och rör om 1 tesked olivolja och 1/2 tesked salt. Vik försiktigt in för att jämnt täcka pastan. Strö med svartpeppar och lägg sedan åt sidan medan du förbereder såsen.
I en liten kastrull (ca 2-3 kvarts) värms den malet vitlökskivan, riven lök och 1 tsk matolja över medelhög hög värme tills vitlök och lök är doftande och lite mörkare i ca 4 minuter.
Rör ofta för att inte brinna vitlök och lök. Lägg i burkgrönsaken, näringsrika jästflingor och salt och varma försiktigt över låg värme ca 5 minuter. Överför pumpa sås blandningen till en höghastighetsblandare och tillsätt pekannötterna. (Du kan behöva låta såsen svalna kort innan du fortsätter) Blanda blandningen tills såsen är helt jämn, stoppa och skrapa sidorna på mixern vid behov.
Lägg såsen på den kokta pastan och rör omedelbart till fullständigt överdrag. Servera omedelbart.
Förvara rester i en lufttät behållare i kylskåp upp till 3 dagar. För att enkelt göra framåt, förbered endast såsen och överföras till en frysfrasad behållare eller påse. Varm försiktigt över medelstort låg värme och lägg till kokt pasta för en enkel vardagsmiddag!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 504 |
| Totalt fett | 18 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 471 mg |
| kolhydrater | 73 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 15 g |