Cornish pasty är känd och älskad i hela Storbritannien och har länge varit en del av vårt kulinariska arv. Man tror att pastyen utvecklats för korniska tenngruvarbetare, som inte kunde återvända till ytan vid lunchtiden hade en hjärtlig, lätt att hålla och äta, lunchrätt. Med sina händer ofta smutsiga från morgons arbete kunde pastyen hållas av den tjocka konditorivarna utan att förorena innehållet.
Det traditionella Cornish pasty receptet är perfekt för en lunchlåda, men gör också en bra huvudrätt maträtt när serveras med färska grönsaker och måste betraktas som en av de förstklassiga livsmedel.
Obs! År 2011 fick Cornish Pasties en BOB-status, och trots att de inte gjordes exakt enligt deras kriterier, är det ändå en bra pasta.
Vad du behöver
- För bakverk:
- 1 kopp (110 g.) Vanlig,
- all purpose flour
- Nypa salt
- 2 oz. (55 g.) Smör eller halva smör och smör, kubad
- 2 till 3 matsked kallt vatten
- För fyllning:
- ¼ kopp (50 g.) Lök, finhackad
- ½ kopp (110 g.) Potatis, skuren i 1/4 tum / 5 mm tärning
- ½ kopp (110 g.) Klipp sju i 1/4 tum / 5 mm tärning
- ½ kopp (110 g.) Rumpbiff, skuren i små kuber
- Salt och peppar
- 1 ägg,
- lätt slagen
Hur man gör det
Gör två pastier
Förvärm ugnen till 220 C / 425 F Gas 7.
Gör bakverk
Först gör du kortfiltret bakverk - om du har kort tid använder du sedan ett färdigt bakverk.
- Placera mjöl, smör och salt i en stor, ren skål.
- Gnid smöret i mjölet med fingertopparna tills blandningen liknar fina brödsmulor och arbetar så snabbt som möjligt för att förhindra att degen blir varm.
- Tillsätt vattnet i blandningen och använd en kall kniv rör tills degen binder samman, tillsätt mer kallt vatten en tesked åt gången om blandningen är för torr,
- Vik degen i Saran wrap / Clingfilm och kyla i minst 15 minuter, upp till 30 minuter.
- Obs! Degen kan också tillverkas i en matprocessor genom att blanda mjöl, smör och salt i processorns skål med en pulsinställning. När blandningen liknar brödsmulor, tillsätt vattnet, långsamt, genom tratten tills degen kommer ihop i en boll. Vik i plastfolie och kyla som ovan.
Gör Pasty
- Dela in konditorivaror i 4 och rulla varje bit i rundor storleken på en tallrik (ca 6 - 7 tum).
- Placera löken, potatisen, sveden och köttet i en stor mixskål och blanda noggrant. Smaka gott med salt och peppar.
- Dela köttblandningen mellan varje konditorivarcirkel och placera den åt sidan. Borsta kanterna med slagen ägg.
- Vik cirkeln halvt över fyllningen så att de två kanterna möts. Krama de två kanterna tillsammans för att skapa en tät försegling. Pensla varje pasta överallt med det återstående slagna ägget.
- Placera pastierna på ett smurt bakplåt och baka i 45 minuter tills det är guldbrunt.
- Servera varmt eller kallt.
En traditionell pasty kommer att krympas på sidan inte över toppen, krympa men du känner dig bekväm, det kommer att smaka lika bra hur som helst.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 372 |
| Totalt fett | 21 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 137 mg |
| Natrium | 487 mg |
| kolhydrater | 21 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 24 g |