Recept för Hoppin 'John

Södra traditionen dikterar att en skål med Hoppin 'John, en gryta med svartögda ärter och ris, borde vara det första du äter på nyårsdagen , vilket garanterar ett välmående år. En annan version av denna tradition säger att du har en lyckodag för varje ärt du äter. Oavsett om dessa myter är sanna, är det fortfarande en stor och smakfull måltid att njuta av på nyårsdagen eller någon vinterdag för den delen. Rökt skinkhock ger grytan en rökig, rik smak, men du kan göra en vegetarisk version av denna maträtt. Se anteckningarna längst ner i receptet.

Detta recept görs i den långsamma ugnen. Sätt in den innan du går ut på din nyårsafton, och det kommer simma hela natten så att den är redo för nyårsdagsbrunch. Var noga med att blötlägga bönorna (över natten eller med snabblåsningsmetoden ) innan du sätter dem i långsam spis.

Vad du behöver

• 1 pund torkade svartögda ärtor (blötläggs)
• 1 medium lök (gul, tärning)
• 1 ribs selleri (tärningar)
• 1 medium paprika (röd, tärning)
• 2 vitlöksklyftor (malet)
• 1 rökt skinka hock
• 32 gram kycklinglager (låg natrium)
• 1 laurblad
• 1 till 1 1/2 koppar vitt ris (långkornigt)
• Garnera: varm peppar sås att smaka (som Tabasco sås)

Hur man gör det

1. I en stor (6 quart) långkokarkrok kombineras de blöta bönorna, lök, selleri, paprika, skinka och vitlök. Häll kycklingstocken i långsam kokkrok och rör om att kombinera ingredienserna. Lägg i bladlövet och tryck det i vätskan tills det är nedsänkt.
2. Täck långsamt spis och laga på lågt i 7 till 8 timmar tills bönor är ömma. Släng laurbladet och skinkan. Grytan kan också kokas högt i 4 till 5 timmar.

1. Före servering, förbered riset som normalt.
2. För att servera, sked lite kokt vitt ris i en skål och ladla Hoppin 'John över riset. Passa varm peppar sås vid bordet för att alla ska krydda till sin smak.

Obs! För att göra en vegetarisk version av detta Hoppin 'John-recept, byt ut kycklingbeståndet med vegetabiliskt lager eller vegetarisk kycklingmatris. Ta bort skinkan. Smaka på när stewen är färdig med matlagning med rökt paprika, chipotle kryddor eller bacon salt.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	215
Totalt fett	1 g
Mättat fett	0 g
Omättat fett	0 g
Kolesterol	2 mg
Natrium	282 mg
kolhydrater	43 g
Kostfiber	5 g
Protein	10 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)