Hoppin 'John

Dessa välsignade svartögda ärter är viktiga för nyårsdagen middag (för lycka till!).

Jag använde skinkhockar i den här versionen, men en köttig skinka ben eller salt fläsk kan användas. Lägg till lite skivad kryddig rökt korv eller extra skivad skinka till maträtten om du vill.

Vad du behöver

• 1 pund torkade svartögda ärtor
• 2 små rökt skinka hocks eller köttigt skinka ben
• 2 medellöks, uppdelad
• 3 stora vitlöksklyftor, halverade
• 1 laurblad
• 1 kopp långkornigt vitt ris
• 1 burk (10 till 14,5 uns) tärnad tomater med chili peppar, juice reserverad
• 1 medium röd paprika, hackad
• 1/2 grön paprika, hackad
• 3 revben selleri, hackad
• 1 jalapeno eller serranopparat, malet
• 2 tsk Cajun eller Creole kryddor
• 1/2 tsk torkade timjan blad
• 3/4 tesked kummin
• 3/4 tsk salt
• 4 gröna lök, skivad

Hur man gör det

1. I en stor holländsk ugn eller stor kastrull, kombinera de svartögda ärterna, skinkbenet eller skinkan och 6 koppar vatten. Klipp 1 av löken i halva och lägg den till potten tillsammans med vitlökhalvorna och lövbladet. Koka upp över hög värme, minska värmen till medelålders och simma försiktigt tills bönorna är mjuka men inte för mjuka och mjuka, 2 till 2 1/2 timmar.
2. Ta bort skinkbenet eller hockarna, skära av köttet. tärning och uppsättning. Töm ärterna och lägg åt sidan. Ta bort och kassera lakan löv, lök delar och vitlök.

1. Tillsätt 2 1/2 koppar vatten till potten och koka. Tillsätt riset, täck och simma tills riset är nästan ömt ca 10-12 minuter.
2. Mince den kvarvarande löken och lägg sedan till riset tillsammans med ärterna, tomaterna och deras juice, röd och grön paprika, selleri, jalapenoprika, Creole krydda, timjan, kummin och salt. Koka tills riset är ömt, 5 till 8 minuter. Rör i de skivade gröna lökarna och den reserverade tärningen.

Servera med varm sås och nybakad majsbröd . För en nyårsdags måltid, lägg till senaps grönsaker eller rovfrukter , tillsammans med coleslaw eller en kastad sallad .

Relaterade recept

Spicy Southern Black Eyed Peas

Gott nyttår ärter

Purpurfärgade ärtor med skinka

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	265
Totalt fett	1 g
Mättat fett	0 g
Omättat fett	0 g
Kolesterol	3 mg
Natrium	97 mg
kolhydrater	54 g
Kostfiber	9 g
Protein	10 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)