Långkokt Chile Verde Recept (fläsk eller kyckling i grön sås)

Denna härliga gryta, värmande måltid, varm på grund av chili och tangy på grund av tomatillos, är lika älskad i den amerikanska sydvästra, där den kallas chile verde eller chili verde. Som händer med alla ikoniska traditionella rätter tolkar varje kock den grundläggande beredningen i sin egen läckra upplaga. Använd detta recept som en hoppa av punkt för utvecklingen av din personliga version.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Rosta de fräscha gröna chilierna på en grill eller under köttet tills huden ser svart och bubblig ut. Låt chilierna svalna nog att hantera, skära sedan av stammen, avlägsna huden och skrapa ut fröna. Kassera stammen, frön och huden.

  2. Blanda chili med vatten, ättika och 1 tesked salt tills det är smidigt. Avsätta.

  3. Värm smeten eller oljan i en stor stekpanna över hög värme tills det skimrar. Koka kyckling- eller fläskbitar i lera eller olja, vrid dem om nödvändigt för att bruna alla sidor. Töm köttet på en pappershandduk eller en brun papperspåse.

  1. Kombinera den brunade kyckling eller fläsk, grön sås och tomatillos i insatsen av en långsam spis eller en stor tallrik eller nederländsk ugn på spisen. Simma i 2 timmar, täckt, på lågt.

  2. Tillsätt de övriga ingredienserna och låt dem simma i ytterligare 2 timmar. Kontrollera var 30: e minut och tillsätt varmt vatten för att hålla köttet nedsänkt.

  3. Servera chile verde med heta tortillor och ris och bönor.

Variationer på Chile Verde

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 401
Totalt fett 16 g
Mättat fett 6 g
Omättat fett 7 g
Kolesterol 98 mg
Natrium 634 mg
kolhydrater 28 g
Kostfiber 5 g
Protein 37 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)