Allt om citroner

01 av 08

Allt om citroner

Citroner lägger till syra, vilket kan öka andra smaker och en ljus, smakfull smak för mat. Citroner är fulla av C-vitamin, folat, fiber och kalium. Se hur man väljer de bästa citronerna och hur man använder dem nedan.

Nästan alla citroner som säljs i Nordamerika är antingen Eureka eller Lissabon. Dessa citroner är så lika - medelstora, ovala, ljusgula inifrån och ut, med en smidig och ljus smak - att de odlas och packas ihop.

Ett mycket mindre Meyer citronskörd kommer från Kalifornien, Arizona och Florida. Meyer citroner är sötare än vanliga citroner, med en apelsinliknande smak och arom.

02 av 08

När är citroner på säsong?

Till skillnad från andra citrus, behöver citroner inte ett ton av värme att mogna. De blommar också och mogna samtidigt - det vill säga de kommer att ha blommor och frukt på samma träd samtidigt. Träd i särskilt tempererade områden kan ha fruktodling året runt (eller nästan). Kommersiella träd tenderar dock att skörda 3 eller 4 gånger under sin årstid, vilket är ungefär 6 månader långt. De flesta citroner (95%) som odlas i USA är från Kalifornien och Arizona, med kustnära Kalifornien lundar som skördar på sen vinter genom tidig sommar och Arizona lundar som skördar på hösten och på vintern.

03 av 08

Hur man köper och lagrar citroner

Som med alla frukter, leta efter citroner som känner sig tunga för sin storlek. Även de gamla kvinnornas berättelse är sant: mindre citrusfrukter är juicier. Som tur skulle ha det, har vår större, bättre kulturen gjort mindre citrusfrukter billigare också. Leta efter liten, tung frukt utan blåmärken, skär eller fläckar som leder till att den roter eller mögel snabbt.

Citroner blir juiciest när de lagras vid rumstemperatur - bara i en skål på disken fungerar bra. De kommer dock att hålla längre, om de lagras löst in i plast i den skarpa låda i kylskåpet.

04 av 08

Så Juice Citroner

Citronsaft är det vanliga sättet att använda citroner.

Få så mycket juice som möjligt från citroner:

1. Ha citroner vid rumstemperatur
2. Rulla citroner stadigt på en räknare med handflatan för att lossa saftsackar
3. Klipp i halva och juice med en citronrökare eller citruspress
4. Eller - min favoritmetod - skära i kvarter, lämna stamänden fäst och pressa med händerna, använd fingrarna för att träna ut varje bit av saft (den här metoden visar även dina naglar, mjukar dina naglar och mjukar din hud)

05 av 08

Hur man använder hela citroner

När de flesta tycker om att använda citroner, tänker de på citronsaft. Och citronsaft har oändliga användningsområden. Men citroner är också en hel frukt. Inte en, kanske, de flesta av oss skulle överväga att äta utan hand, men en hel frukt ändå. Citronsektioner kan vara stora i annars söta sallader, och konserverade citroner mjukas och mjukas genom en lång blöt i salt citronsaft, vilket gör deras skal inte bara ätbart men gott. Dessutom kan citroner användas som en helt naturlig, giftfri rengörare, mjukmedel och deodorizer .

06 av 08

Hur man fryser citroner

Juicksackarna i citronerna kommer att brista om du fryser frukterna hela. Lyckligtvis, om du är villig att skilja citroner i deras saft och deras zest fryser de vackert.

Hur man fryser citronsaft

Citronjuice fryser mycket snyggt faktiskt. Så gärna juice citroner och frysa saften - i quarts, koppar eller isbitar, vad som helst fungerar bäst för dig.

Hur man fryser citronzest

Lemonzest - den ljusgula delen av skalen (aldrig den bittera vita pithen nedan) - fryser också mycket bra. Skaka av citroner innan du fyller dem, frys det i en liten plastpåse, och använd i teskedspartier för att lägga till salladsdressingar , soppor eller rosta.

Fler sätt att göra citroner sist

Du kan frysa saften och / eller zest, som beskrivits ovan, eller göra konserverade citroner för att hålla lemons godhet runt ... eller du kan göra en av dessa godsaker att hålla i skåpet (eller kylskåpet om du inte vill att hantera varmvattenberedning dem) om du befinner dig överväldigande i citroner:

• Citron Marmalade
• Spicy Lemon Chutney
• Spicy Citron Pickle

07 av 08

Söta citronrecept

Det finns nästan ingen slut på söta användningsområden för citroner. Här är några av mina favoriter:

• Citronstänger
• Citronsaft
• Citron Drop Cocktails
• Citron pund tårta
• Citronmarängpaj
• Lemon Curd
• Citronsocker

08 av 08

Savory Citron Recept

Citroner brukar användas i efterrätter, men citronsaft kan bara vara den perfekta, milda syran för hemlagad salladsdressing, och den har också andra välsmakande användningsområden:

• Ägg citron soppa
• Fänkål sallad med citron
• Lemon Garlic Salad Dressing
• Persilja och konserverad citronsallad