Detta smörgåsmagasinrecept är ett spel på den klassiska BLT med fläskmagasin som ersätts med bacon. Långsam rostning är en lång process men resultatet är kött med enastående smak. Så hänga in där, slutresultatet är värt det.
Regelbundna mayo kommer att fungera bra i stället för den röda aioli som krävdes i detta recept och ersätta betade rädisor med eventuella inlagda grönsaker av ditt val. Färska persikor kan läggas till denna smörgås för den oslagbara smaken kombinationen av sött och salt om du verkligen vill trycka den över toppen!
Vad du behöver
- För fläskmagen:
- 1 pund fläskmag (fläskskiva på rökt eller skivbacon)
- Kosher salt och nymalt svartpeppar (efter smak)
- 2 msk senap (Dijon)
- 3 msk brunt socker (lätt, packad)
- För smörgåsar:
- 2 tsk vegetabilisk olja
- 1 msk limejuice
- 1 avokado (halverad, pitted och skivad)
- Kosher salt och nymalt svartpeppar (efter smak)
- 8 croissanter (smörgåsstil, delad i halva eller godkvalitativt vitt bröd)
- 1/4 kopp rökt aioli
- 1/2 kopp
- syltad rädisor (dränerad)
- 1 kopp arugula löv (eller vattenkryddor, eller löv persilja)
- Valfritt: 1 persika (mogen, persimmon eller äpple, halverad, pitted och skivad)
Hur man gör det
Koka fläskmagen
- Värm ugnen till 325 F. Lägg ett dubbelskikt av aluminiumfolie på ett bakplåt och sätt fläskmagen i mitten, fettsidan uppåt.
- Säsdera båda sidorna med salt och peppar och smutta Dijon jämnt över köttsidan (inte skallen).
- Stänk brunt socker jämnt över senap och tryck så att det klibbar.
- Torka fläsken tätt i folien och steka i 3 timmar. Låt svalna till rumstemperatur.
- Skala skalen av fläskmagen och kassera.
- Vik magen tätt i plastfolie och kyla noggrant i kylskåpet i minst 2 timmar och upp till 5 dagar.
Gör smörgåsarna
- Unwrap fläsk och skiv den i 8 jämn skivor. Värm oljan i en stor nonstick skillet över medelhög värme. Lägg på fläsk och sear på båda sidor tills det är skarpt, ca 1 minut per sida. Tappa på pappershanddukar.
- Stänk limejuice över avokado-skivorna och krydda dem lätt med salt och peppar och lägg åt sidan.
- Sprid 1 matsked av rökt aioli på 4 croissanthalvor eller 4 brödskivor.
- Tillsätt de återstående 4 brödstyckena med 2 skivor fläskmag varje, följt av några syltad rädisor, 1/4 av arugulabladet och 1/4 fjärdedel av avokadoskivorna. Topp med flera valfria persikosnitt.
- Lägg de bästa brödskivorna på toppen och servera omedelbart.
Källa: Reprinted med tillstånd från Try This Home by Richard Blais (Random House, 2013).