Denna klassiska grekiska soppa -gogolemono-är enkel, lätt och otroligt smakfull. Ägget tjocknar en soppa ris eller orzo kokt i buljong och smakad med citron. Lägg till lite crusty bröd och en grön sallad och du har den enklaste, varmaste est, vackraste middagen någonsin. Liksom alla soppor, drar den här av användningen av hemlagad buljong, men någon bra kvalitetsbuljong fungerar bara bra. Om du använder burk eller boxed buljong, överväga att vattna ner den (använd 5 koppar buljong och 1 kopp vatten) för att mildra dess saltighet.
Obs! Använd 1 ägg för en tunnare soppa och 2 ägg för en tjockare soppa.
Vad du behöver
- 6 koppar
- kycklingbuljong eller vegetabilisk buljong
- 1 kopp ris eller orzo
- 1 eller 2 ägg
- 1 till 2 matskedar citronsaft
- Fint havsalt och nybakad svartpeppar
Hur man gör det
- Koka buljongen. Tillsätt riset eller orzoen, reducera värmen för att upprätthålla en stadig simmer och koka tills riset eller pastaen är ömt.
- Samtidigt vispa ägget / äggen noggrant. Du vill verkligen bryta upp dem - när du lyfter vispet ur skålen, ska ägget falla av jämnt och verkar nästan lika tunt som vatten, utan klor eller tjocklek för dem.
- När riset eller orzoet är ömt, skryta ut ca 1 kopp buljong i en mätbägare eller liten burk. Piska 1 msk citronsaft i ägget och häll sedan långsamt den heta buljongen i äggblandningen samtidigt som blandningen blåses konstant. Denna åtgärd kommer att laga ägget men hålla det från curdling.
- Vispa den heta äggblandningen i soppen. Smak och tillsätt mer citronsaft, om det behövs, och salt till smak. Garnera med peppar, om du vill.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 242 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 104 mg |
| Natrium | 1,192 mg |
| kolhydrater | 40 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 11 g |