Bra sätt att använda Bok Choy
Bok Choy har den fantastiskt skarpa konsistensen som man förväntar sig av en medlem av kålfamiljen med en frisk gräsmak som ökar i nytta när du lagar mat. Bok choy används mest i stekpannor och sautéer, och det är bra applikationer. En kort braise i en smakfull flytande verk, som också kastar i några baby bok choy blad eller hackad bok choy mot slutet av rostning kött eller till en panna av rostade grönsaker.
Hur Stir-Fry Bok Choy
Detta är det snabbaste och enklaste sättet att laga bok choy.
- Separera bok choy i blad. Hak större blad i bitar av bitar.
- Värm en wok eller stor stekpanna över hög värme. Tillsätt noggrann olja för att belägga ytan och när oljan är het, tillsätt boken och koka, omrör hela tiden tills boken är visad och öm, cirka 3 minuter för skarpt ölkaka och upp till 8 minuter för fullständigt ömt och bruna blad.
- Tillsätt sojasås för att smaka och servera.
Om du vill lägga till aromämnen som vitlök, gröna lök eller ingefära, lägg till hakade versioner i slutet av matlagningen för att få all sin smak utan att riskera att brinna dem.
Hur Braise Bok Choy
Långsamt kokar bok choy i en simmerande vätska gör den silkeslen och öm.
- Separera bok choy i blad. Hak större blad i bitar av bitar.
- Värm en wok eller medium pott över medelvärme. Sätt boken choy och tillräckligt kycklingbuljong , grönsaksbuljong eller vatten för att nästan täcka bladen i potten, tillsätt salt till smak och sätt till en simmer.
- Täck, justera värmen för att behålla en mild simmer och koka tills bladen är underbart ömma, ca 20 minuter.
För att lägga till aromatiska ämnen som hakad vitlök och / eller ingefära, eller chilipasta, lägg till olja i grytan först och koka aromaterna, omrör hela tiden tills de är extra doftande, cirka 1 minut innan du lägger till bok choy och buljong.
Stänk med rostade sesamfrön eller duggregn med rostat sesamolja i slutet för en härlig touch.
Så att steka Bok Choy
Ett mindre vanligt men väldigt gott sätt att betjäna dessa unika blad.
- Separera bok choy lämnar och hugga dem.
- Sätt bokköket i en stekpanna, drizzle med olja, kasta för att bestrappa boken och sprinkla det salt.
- Rosta i en het ugn (var som helst mellan 350 ° F och 425 ° F) tills bladen är ömma och börjar brinna, ca 20 minuter.
Du kan också helt enkelt kasta dem i en stekpanna runt en kyckling för de senaste 20 minuterna av matlagning.
En anteckning om Baby Bok Choy
Baby bok choy är mer öm än sina större kusiner och en lite sötare. Den kan kokas hela, hackas som större bok choy, eller separeras i löv när den kokas.
Hur man köper Bok Choy
Leta efter fräscha, livfulla bunkar av bok choy. Undvik valp som har mycket brunning runt den snittade "stammen" sektionen eller visade löv. Till skillnad från andra grönsaker förlorar bok choy inte en ton av sin volym när den lagar mat, så ett stort gäng tjänar 2 till 4 personer.
Butik bok choy löst förpackad i plast i kylen i upp till en vecka, om den var nyskörd.