Med sina ljusgröna spikar kan romanescobroccoli ge kohlrabi en löpning för sina pengar för grönsaken, som mest ser ut som om den kommer från yttre rymden. Dess mjuka smak och bara knappt crunchy konsistens är mindre aggressiv än dess utseende indikerar, och det är en favorit bland de som vet det.
Vad är Romanesco Broccoli?
Romanesco broccoli andra namn-broccoflower och romersk blomkål-är mindre vanligt men något mer exakt, eftersom Romanesco broccoli är botaniskt och culinarily mycket mer som blomkål än det är som broccoli.
Det är en medlem av cruciferous familjen, tillsammans med broccoli, blomkål, kale och kål. Medan många människor antar att det är en modern hybrid av broccoli och blomkål, Romanesco broccoli går tillbaka till 16th century Italy.
Som sagt, det beter sig mycket som blomkål och du kan använda den som sådan i de flesta recepten - naturligtvis, de kommer att bära sin gröna kant med den.
Vad gillar broccoflower smak?
Romanesco broccoli har en mycket mildare, sötare smak än broccoli eller blomkål. Dess floretter är täta, som blomkål, med en något mjukare konsistens. De lagar sig fantastiskt ömt samtidigt som de håller sin form.
Eftersom grönsaken saknar den hårda biten när rå som blomkål och broccoli kan ha, är den idealisk att använda om du bara vill laga den lätt eller servera den rå. Du kan försöka med Romanesco broccolifloretter på en crudités disk. Det ovanliga utseendet drar uppmärksamhet och glädje, och kan till och med fungera som en samtalsstartare.
När är Romanesco Broccoli på säsong?
Leta efter dessa ljusgröna huvuden hösten och början på vintern i de flesta klimat i USA, även om varmare områden ser växten under säsongen över vintern och allvarligt tempererade områden kommer att hitta den på marknaderna för en ännu längre säsong som kommer att springa in på våren .
Leta efter täta, kompakta huvuden som känner sig tunga för sin storlek.
Om huvudet fortfarande har sina löv bifogade, ska de bladen se fräscha, inte visade. (Tips: dessa löv är ätbara. Koka dem som kale .)
Hur ska jag laga mat?
Du kan laga romanesco-broccoli, ungefär som blomkål, med tanke på att i vissa rätter kan den ljusgröna vara mindre välkommen än blomkålens vita. Eftersom dess smak är lite sötare och mindre hård kan du upptäcka att du inte behöver eller vill laga den lika mycket som blomkål.
Prova att använda Romanesco broccoli i denna pastarätter , som en gratin, med pesto , eller bara lätt ångad med lite smör och / eller citronsaft.