Bete och Ricottasallad

En enkel lemony dressing lägger lite zing till jordnära biet och färsk, krämig ricotta i denna lätt men mycket goda sallad.

När du köper betor, leta efter en fast och jämn hud. De är fräschaste när grönarna fortfarande är fästa och du kan leta efter tillståndet för gröna. Kasta inte bort dem, de är läckra när det är braised, som i en varm betesallad med gröna .

Betor har en lång växtsäsong och bönder och trädgårdsmästare i vissa områden kan få ett par grödor varje år, med den första grödan planterad i mars eller april och redo att skörda på 50 till 70 dagar. Vintergrödor planteras på sensommaren och färska betor finns på marknader under hösten.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Steka eller grilla betorna. Om du stekar dem, skalla och skiva betorna när de är lagade. om du grillar dem, skalla och skiv dem först.
  2. I en medium skål, kombinera oljan, citronsaften och vitlök. Tillsätt betorna i dressingen och kasta dem ordentligt.
  3. Lyft betorna ur förbandet och dela dem på 4 till 6 salladsplattor.
  4. Dela ricotta mellan de 4 till 6 salladerna, dolloping små bitar av ricotta på och runt betorna.
  1. Topp med valnötterna, om du vill. Drizzla salladerna med förbandet kvar i skålen.
  2. Strö med saltet (lägg till mer efter smak, om du vill) och gräslök.

Grilling Beets

Grillning av betorna kommer att tillföra en rökig smak samt att ge ut deras sötma. Men du kommer att ha förberedelserna för att peeling beetsna och skära dem. Skinnens skinn kan vara tufft, och om du använder röda betor, får du betesaften att kämpa med, så var noga med att ha på sig ett förkläde och var beredd att rengöra prepområdet. Men grillning är ett mycket snabbt alternativ, eftersom det bara tar ungefär 20 minuter eller mindre, borsta betesnittet med olja och grilla varje sida i 8 till 10 minuter.

Rostbitar

Stekbitar i ugnen kan ta så lång tid som en timme. De är flexibla och du kan steka dem vid temperaturer från 325 till 425 F, borstad med olja och innesluten i aluminiumfolie. När du kyler, ska du kunna glida av och gnugga med fingrarna.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 201
Totalt fett 16 g
Mättat fett 3 g
Omättat fett 6 g
Kolesterol 8 mg
Natrium 235 mg
kolhydrater 12 g
Kostfiber 2 g
Protein 6 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)