Det här är en enkel men välsmakande sallad som du kan njuta av med en daglig måltid, eller lägga till den på din semestermiddagsmeny . Detta är ett utmärkt sätt att njuta av färska rödbetor av vilken typ som helst - använd gärna röda betor, gyllene betor eller den röda och vita Chioggia-sorten.
Du kanske vill stekta rosenbiten en dag i förväg - se nedan för anvisningar för rostning av betorna i långsam spis, tips och receptvariationer samt några fler smakidéer.
Se även
Vad du behöver
- 3 till 4 medelstora betor, med gröna och stammar
- 1 matsked olivolja eller rapsolja
- 3 till 4 skivor
- bacon, kokt tills skarpa och dränerade
- 1/4 kopp finhackad rödlök
- 2 matskedar
- rödvinsvinäger
- 2 matskedar olivolja
- 1/4 tesked socker
- Dash salt
- Dash nybakad svartpeppar
Hur man gör det
- Klipp stammar och gröna från rödbetor, lämnar ca 1/2 tum av toppar och den tjockare delen av rotänden - ungefär en tum - intakt.
- Haka betorgrönsakerna och stammarna och sätt i en kolsyrare; Skölj noggrant och lägg åt sidan.
- Värm ugnen till 400 ° F.
- Trim vad som är kvar av stammen slutar betor och kasta bort; trimma rotändar. Skrubba betor bra. Drizzle betor med 1 matsked olivolja och gnid över betorna. Vik varje beta i folie, och lämna bara en liten öppning på toppen av varje förpackning för att ånga ska fly.
- Placera inslagna betor på en bakplåt och baka i ca 1 timme tills biet är mycket ömt.
- När bägaren är cool nog att hantera, gnugga huden och klippa i 1/2-tums bitar.
- Ångbad gröns över simmerande vatten eller i mikrovågsugnen tills det bara blivit vitt. ordna på en serveringsrätt. Top gröna och stjälkar med tärnad betor, strö sedan med hackad rödlök och bacon.
- I en liten kopp eller skål, vispa röda vinäger med 2 matsked olivolja, socker och salt och peppar. Drizzle dressingen över salladen.
Tips och variationer
- Såpa rostbitar i långsam spis: Tvätta och trimma betorna som ovan. Placera en rödbetor på ett ark med folie och gnugga hela med ungefär 1/2 tsk olivolja. Torka hårt i folien och sätt i den långsamma ugnen . Upprepa med de resterande rötterna. Täck långsamt spis och laga på högt i ca 3 till 4 timmar, eller tills bägaren är gaffel-anbud. Unwrap och släppa skinn av båren. Skär i 1/2-tums bitar och fortsätt med receptet.
- Matlagning med pancetta: Byt bacon med 2 till 3 uns kryddad kokad pancetta.
- Tillsätt ost: Titta på sallad med lite smulad fetost eller getost.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 128 |
Totalt fett | 12 g |
Mättat fett | 2 g |
Omättat fett | 8 g |
Kolesterol | 4 mg |
Natrium | 123 mg |
kolhydrater | 4 g |
Kostfiber | 1 g |
Protein | 2 g |