Denna läckra corned beef och kål soppa är ett utmärkt sätt att använda kvarvarande corned beef. Eller köp tjockskuren corned beef från din lokala deli och tärningar det.
Receptet innehåller en mängd olika örter, kryddor och grönsaker, men inte skräms av den långa listan. Du har förmodligen de flesta ingredienserna till hands, och några av dem kan bytas ut eller utelämnas. Soppa är en av de mångsidiga rätterna som kan ändras och anpassas på alla sätt. Använd gärna en annan spannmål istället för korn. Ris eller bulgurvete är bra substitut. Tillsätt 1/4 kopp av kornet ca 20 minuter innan soppan är klar. Om du följer en lågkarbidregim, lämnar du korn helt och hållet.
Servera denna soppa med en sallad och varma smörgåsar eller middagsrullar för en utsökt måltid.
Vad du behöver
- 2 matskedar smör
- 1 stor lök (eller 2 medium)
- 2 revben selleri (ca 1 kopp hackad)
- 2 vitlöksklyfta
- 4 medelstora morötter (ca 1 1/2 koppar tärnad eller julienne)
- 2 kvartar kycklingbuljong
- 1/2 små huvudkål (grovhackad, ca 4 till 5 koppar)
- 1/4 kopp pärlat korn
- 1 litet bladblad
- 1 matsked färskhackad persilja, eller 1 tsk torkad persilja flingor
- 1/2 tsk torkad blad timjan
- 1/4 tesked nybakad svartpeppar
- 2 koppar kryddad kokt corned beef (ca 10-12 ounces)
- 1 (14,5 ounce) kan tärnad tomater (undrained)
- Salt att smaka
Hur man gör det
- Skala löken och hugga den grovt. Skär selleri i 1/4-tums skivor och skäll sedan och gräda vitlöket. Skala morötterna och skiv dem i matchstickor eller tärna dem i 1/4-tums bitar.
- Värm smöret i en stor lagerpotte eller holländsk ugn över medium låg värme.
- Tillsätt lök och selleri i potten och sauta tills det är ömt, rör om ofta.
- Tillsätt den malet vitlök och fortsätt att laga mat i 1 minut. Tillsätt morötter, kycklinglager, hackad kål och korn. Lägg till löklöv , persilja, timjan och peppar; koka upp.
- Minska värmen till låg för att bibehålla en simmer. Täck på pannan och simma i 45 minuter.
- Lägg till corned beef och tomater; öka värmen och koka upp den igen. Minska värmen till låg och simma, avtäckt, i 15 minuter.
- Smak och tillsätt salt, efter behov.
tips
- Flat-Cut corned beef brisket är det bästa valet för skivning och dicing. Pointcut-brisketten är fetare och tenderar att vara en bättre skär för rivning. Nedskärningar från rund och bottenrundan används ofta för att göra corned beef också.
- Torkade vikar lämnar en subtil smak till soppor, grytor, såser och bönor. Undvik färskt lövblad, som kommer från ett annat träd och har en starkare smak. Om du inte lagar mat med lövblad så ofta, köp en burka och frys dem. De kommer att vara nästan obestämd.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 365 |
Totalt fett | 25 g |
Mättat fett | 14 g |
Omättat fett | 6 g |
Kolesterol | 71 mg |
Natrium | 447 mg |
kolhydrater | 16 g |
Kostfiber | 4 g |
Protein | 22 g |