Denna sallad är den som ska göras när du har en helt ny bunkebitar med pulserande gröna som fortfarande är fästade. Du kan lämna det helt enkelt klädd med lite olivolja och salt, eller tillsätt citronskal, hackade hasselnötter eller feta eller getost om du vill klä det lite för företaget. Vissa människor kan även njuta av en strö balsamvinäger eller agrodolce.
Men om du klär upp det, var noga med att servera det med lite knaprigt bröd eller något annat för att sopa upp de läckra juicer som kommer att lämnas på botten av plattan när du har ätit betorna.
Obs! Använd en högkvalitativ olivolja för drizzling i slutet. Om du råkar ha lite olivolja med citron eller citron , är det här en utmärkt tid att bryta ut det.
Vad du behöver
- 1 gäng
- vårbitar (med greens bifogad)
- 1 msk. plus 1 tsk.
- extra jungfruolja (plus mer att smaka)
- 1 vitlöksklyfta
- Salt (kosher eller hav)
- Valfri Garnering: Lemonzest eller Orange Zest
- Valfri Garnering: Hasselnötter (hackad)
- Valfri Garnering: Fetaost (smulad)
- Valfri Garnering: getost
Hur man gör det
- Klipp av gröna från betorna och trimma sedan betorna. Mycket unga och ömma betor kan skruvas rent, men du kommer att vilja skrota de flesta betor. Skär betorna halvt i längden, lägg dem platta och skär dem i 1/4 tum tjocka skivor.
- Värm en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt 1 tesked olivolja, 1/4 kopp vatten och betorna. Täck och koka tills bägaren är knappt anbud, 5 till 10 minuter.
- Medan betorna börjar laga mat, skölj betet löv och skär ut sina tjocka stammar (skära en "v" i löven för att ta bort tippstången samtidigt som du sparar det mesta av det ömt lövet runt det. Trim stammarna och skära dem i ca 2 När längden på bägarna börjar se ut, lägg stammarna på pannan. Täck och låt koka tills biet och betor stammar är ömma, ca 3 minuter.
- Höta bladet och sätt dem åt sidan. Skala och torka vitlöket smidigt.
- Tillsätt vitlök på pannan, koka, omrör, tills doftande, ca 1 minut. Tillsätt den hackade beten gröna, täck och koka tills bladen är visade, ca 1 minut.
- Dela den varma salladen mellan 4 plattor. Skeda några vätskor jämnt över varje portion. Drizzle varje sallad med resterande olivolja och strö med salt. Lägg till några extra garneringar ( citronskal , apelsinskal, hasselnötter, feta, getost ) som du vill.